厨师

李建军右手被砍后，只对蒙面歹徒说了一句话：你这刀工不行。 ———————————————————————- 李建军，厨师，淮扬菜第一人。 李家的手艺，无人不知，无人不晓，世代是皇帝的御厨。 也有人说，李家祖上最早不是做厨师的，而是天下第一刽子手，擅长凌迟。 刀割犯人三千八百刀，每刀都避开要害，直至最后一刀让犯人咽气。 后来，祖宗说这活儿脏手，说不干就不干。 但祖宗传下来的一手好刀工不能浪费，于是就做了厨师。

刀工有多厉害？ 用萝卜雕出来的龙，会飞。 用龙雕出来的萝卜，还是会飞，因为每一刀都避开要害，龙没死，所以会飞。

杀人跟做菜，没有区别。 都是手艺，讲究刀工，讲究时机。

李家的手艺， 传男不传女，传内不传外；收养的不传，妻妾不传。 一方面是因为小气。另一方面，外人学不来。 血脉不通，悟劲不够。

为什么这么玄？ 西方料理，材料精确到克，时间精确到秒，手艺可以复制。 中华厨艺不一样。 放多少酱油？少许。 放多少盐？两勺。 放多少大料？适量。 这条鱼煎多久？中火煎至双面略带金黄。 少许是多少？适量是多少？勺子是多小？中火是多大？略带金黄是多黄？ 没人告诉你。 中华厨艺，靠冥想和天赋。

就说狮子头。 剁肉。哒哒哒马蹄刀法一顿剁，剁粗了肉下锅会散，剁细了肉没嚼劲。 到底剁多久？拇指和食指一捻，全凭感觉。 狮子头进锅，盖上锅盖，闭上眼睛开个小差，琢磨着时间该到了，起锅，火候正好。 你说这个感觉怎么教？冥想怎么教？不可言，只能悟。

这手艺传到了李建军，是第十九代。 经常有人对李建军说：“淮扬菜能有今天，真得感谢你祖宗十八代。” 李建军说：“承让，替我问候你全家。”

但是李建军的右手被人砍了。 淮扬菜第一人，右手被人砍了。 就是这么突然。 据说蒙面劫匪是想抢他手表，就直接把手砍了，逃之夭夭。 李建军右手被砍后，只对蒙面歹徒说了一句话：你这刀工不行。 这事挺冤，因为李建军的手表不值钱。

李建军是独子，李氏刀工唯一传人。 没有后代，因为不孕不育。

一只手从此没法做菜。

李建军的老婆，叫张乃霞。 张乃霞安慰他：“不要轻言放弃。给你讲个故事，城东有个打字员，叫毛子尖，车祸失去双手后，用脚打字，打得比手还快。你也可以用脚做饭。” “我用脚做饭，你吃吗？” 张乃霞笑了：“我不吃。” “没人会吃。” “给客人吃啊，反正没人知道。你们厨师干的恶心事情还少吗？你以前的同事小梁，老郭，哪个没往锅里吐过口水？” “所以他们不是大师。” “那你想开点吧，失去一只手，也并非一无是处，至少你单手解胸罩越来越厉害了。”

一代宗师李建军，现在唯一拿得出手的，竟只剩单手解胸罩。 曾经他拥有辉煌，如今他只剩彷徨。

张乃霞说：“要不我们夫妻配合。你颠锅，我掌勺，怎么也能做一盘夫妻肺片出来。” “火候的事，弹指一挥间的奥义。你的右手终究是你的右手。我们做不到天衣无缝。时机不对，一切都不对。” “要不你把手艺传给我。” “祖上的规矩，不能传。” 张乃霞不死心：“规矩是死的，人是活的。” “我失去了右手，我已经死了。况且，这种事，讲天分。” “我未必没有天分。” 李建军沉默。 张乃霞撇嘴：“算了，我也就随便说说。” “没说不教你。”

张乃霞真的有天分。五年，学会了全部。 张乃霞加以创意和改良，淮扬菜已是张氏的天下。 李建军逐渐被人遗忘。 偶尔还有食客记得李建军，却是这么说的：“他？不如张乃霞。” 食客，最薄情。 口腹之欲的事，抱歉，只看手艺。

比食客更薄情的，是张乃霞。 她名利双收，跟李建军离婚了。 名利场上，不看情分。 有人说张乃霞太狠。

是不是所有的技艺要练到登峰造极，都得心狠？

又过了二十年，李建军老了，躺在病床上，像个营养不良的老骡子。 张乃霞忙着第6家公司上市，从没过来看过他一眼。 而今天，张乃霞来看他了。

张乃霞：“今天我有话要说。说了之后，可能你死得不痛快，但我会活得轻松。” “你说。” 张乃霞很平静：“当年砍你手的人是我。我想学你们李家的手艺，想来想去，只有这个办法。” 李建军也出人意料地平静：“我一直都知道是你。” 张乃霞一脸惊诧。 李建军：“关灯睡你那么多次，你蒙着脸，我还不知道是谁？” “既然你都知道，为什么还传艺给我？” “你砍我的那一刀，刀工是差了点，但我能看出来你有天分。赛过万里挑一。” “就因为有天分？你完全可以找其他有天分的人。”

李建军笑：“你还爱我吗？” 李建军灰色的眼珠突然有了光芒。 这一丝笑容，张乃霞是熟悉的，她最爱这一抹笑，只有最精湛的刀工才能雕刻出这么迷人的笑容。 可惜张乃霞已经不是当年少女：“都快死了还说这些。” “你回答。” 张乃霞说：“爱吧。但我更想当淮扬菜第一人。” “我没看错人。”李建军用尽全身力气从病床上坐了起来：“我祖上是刽子手，除了天分，骨子里还有一股狠劲。一门手艺要登峰造极，光有天分不够，还得要狠。你舍得砍我手，够狠。所以我愿意传你。” 张乃霞不解：“你的手艺也做到了登峰造极，但我没看出来你有多狠。” 李建军：“我坏了祖宗的规矩，还把手艺传给一个剁我手的人，我对自己还不够狠吗？你之所以看不见我的狠，是因为你比我更狠。”

说完这句话，李建军就死了，脸上带着笑。 张乃霞哭， 对于这门手艺，她够狠；

对于李建军，她还是没能狠到底。

来源：http://weibo.com/p/1001603922557303684402

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• 女搓澡工 -meowzilla- ♀ (4694 bytes) () 03/14/2016 postreply 21:39:19

• 杀手与催眠师 -meowzilla- ♀ (8668 bytes) () 03/14/2016 postreply 21:40:05

• 诈骗师 -meowzilla- ♀ (11581 bytes) () 03/14/2016 postreply 21:40:59

• 江南皮革厂 -meowzilla- ♀ (14948 bytes) () 03/14/2016 postreply 21:41:36

• 理发师 -meowzilla- ♀ (15432 bytes) () 03/14/2016 postreply 21:42:09

• 哈哈哈，好机智。全是神转折。 -笑含- ♀ (0 bytes) () 03/15/2016 postreply 04:42:57

• 姑娘们都记住喽：要笑就笑出鼻涕泡来。。 -彭小仙- ♂ (0 bytes) () 03/15/2016 postreply 09:50:30