去里昂的原因，一半是阴错阳差，一半是高晓松《晓说》中咽着吐沫描述的猪大肠。我们不是美食家，法餐本也不是我们的最爱。然而一番盘算计划之后，我们在拥挤的行程中，穿插了里昂两天，所谓有缘。旅游是去体验别人的生存方式，我们打算去看看里昂人是怎样吃的。
噢，还有这篇文章，“害”人不浅：http://www.theguardian.com/travel/2011/feb/13/bill-buford-lyon-food-capital
猪大肠是老公的菜，但Lyon美食的狂野，出乎意料！老公云：黑猪白猪，除了猪八戒，都是好猪；猪头猪下水，除了猪毛，都能下菜。在米其林推荐餐厅品尝了猪干肠，猪下水肠，炸猪血肠，白猪，猪脸等Lyon妈妈的“美食”之后，老公对法猪餐缴械投降：里昂是比较另类的美食天堂！
这再次证明了旅游和美食是很个性化的，因人而异。对美食和美景的体验，也会因种种原因夸大或减低。Lyon美食，对爱它的人，提起来都会流口水，而对我们，更多是到此一吃，满足好奇心。
两天中，旅游与饭馆并重，尝试过的几家餐馆的个性化，家庭式，本土化给了我们深刻的印象。除此之外，里昂人对美食的执著和严谨，有意无意之间，渗透于生活方方面面，让我们感动和欣赏。比如早市上买的廉价红酒味道出人意料地醇厚。菜市场里面的简易餐摊，很多就是有名的大厨掌勺。里昂老城区的甜品小食咖啡店味美价廉。在那里买的两瓶果酱，味道极鲜美自然，后来才知这也是本地之所长。
1. Brasserie Georges, 30 rue du cours de Verdun, 69002 Lyon
到达里昂的时候很晚了。入住Perrache火车站旁边的IBIS酒店，隔壁就是我们期待的这家1836年开业的老饭店。走进这个有450个座位的店堂，着实震撼。白桌布红皮椅，明镜吊灯，装饰豪华，晚上10点多了仍是人声鼎沸，杯盘交措，侍者穿梭，非常热闹。
餐馆名气大得很，据说许多名人政要(海明威，总统夫人等) 都来过这里用餐。看得出很多人选择来这里庆祝纪念日，短短一个多小时，听到好多次乐曲奏响，灯光转暗，侍者擎着火花蜡烛列队来到某个餐桌前。
点了鱼糕(Quenelles)，鼎鼎有名的传统里昂菜。传说里昂人每周要吃4次？我想大概是老黄历了，反正好不好都要一试，结果味道真不错。saucisson pistache (pistachio sausage)，本来是冲着下水肠来的，看着法文菜单一发懵就点了这个，歪打正着，很喜欢这种口味。甜点是巧克力蛋糕feuillantine chocolate。
据说这里最著名的是酸菜炖肘子，就是菜单中toute nos choucroute，然而和不讲英文的侍者沟通实在是困难，过后才搞明白Jarret是肘子。
2. L'institution，24 rue de la Republique, 69002, Lyon, France
http://www.linstitution-restaurant.com/index.php?langue=en
本来计划去La Musee吃午餐，因为没有空位，又改去里昂大厨Paul Bocuse名下的小酒馆Le Sud，据说便宜又好吃。说到Paul Bocuse，里昂著名的菜市场Halles de Lyon Paul Bocuse 也是以他的名字命名的。
然而，计划没有变化快，迷路之际遇到了L'institution。被它的华丽建筑和优美的户外patio吸引，此时已是饥肠辘辘，干脆就在这里吃了。坐在类似太阳房的饭店外间，隔着落地玻璃窗，外面是碧绿葱茏，心境十分愉快。侍者懂英文，服务殷勤周到，有英文菜单。
Lobster bugger，新鲜的龙虾肉小小的一块，面包也不大，真真是我吃的最健康的汉堡了。老公点了套餐，主菜是roasted chicken，甜点是Pralines tart，很棒。总的感觉菜肴量小而精，典型的法餐。
餐厅内饰和外观。
3．Le Poelon d’Or, 29 Rue des Remparts d'Ainay, 69002 Lyon, France
饭店距离我们的住处不远，是米其林推荐餐馆(Michelin guide)，很有当地特色的里昂“家常酒馆”(bouchon)。餐馆不大很温馨。
餐前的面包配里昂玫瑰香肠(rosette)，好吃不腻，从老板那里得知是临街一家肉食专卖店提供的，问明了地址，离开里昂前去买了一些带给女儿。
芥末猪下水肠Andouillette sauce moutarde味道比较特别，老公表示只能凑合着吃。千里迢迢的心愿已了，不再惦记了。
我点的牛脸肉Tete de veau清淡好吃，很喜欢。
餐罢侍者询问甜品，老公看着邻桌的一位妙龄女郎面前摆着的一盘炸猪血肠Salad de Boudin pane(也叫black pudding)，说就来这个吧。。。至于味道嘛，老公吃完后说，以后想吃这个，还是到中餐馆吧。
餐馆内饰和外观
4. La Musee，2, rue des Forces, 69002, Lyon, France
这家也是米其林推荐餐馆，正宗的里昂本土菜。在这里吃了里昂印象最独特的一餐。
第一次到小店是想来吃午餐，没有预约。走进饭店窄小的边门，却好像进了农家的饭厅。小小一间房，简单的长桌凳边，热腾腾地挤满了食客，无拘无束，吃得专心热闹。很显然今天客满了，餐馆太热门了，一般需提前一周预约。我们很幸运，恰好第二天中午12点就有位，马上预定，这顿饭来了两次才吃上。
落座不久，大厨就出来打招呼，坐在桌旁，寒暄一番。然后拿出简易手写的菜单，唠家常一样的，用有限的英文，逐一解释菜单的内容，客人点菜，他就记下来。每一桌客人都是如此。从来没有见过这样子的餐馆，太有趣了。
红酒一瓶，只有10欧，很好喝。配送炸猪肉，其实是油酥。
前菜点了三个: 蜗牛，牛百叶汤，肉冻，都很好吃。
主菜: 猪脸肉，似乎就是猪头肉？焗的，很不错。
白猪，英文叫white pig, 吃完了也没有搞清楚到底是哪个部位。味道一般。
配菜是每人一盘土豆和蔬菜。
自制甜点果仁派(Tarte aux pralines)，看着其貌不扬，其实非常好吃，老公点了一杯67度高度酒作为desert drink。于是两个人都喝的晕呼呼的， 感觉真好！
餐厅内饰是家庭式的，气氛温馨随意。
餐馆的橱窗，贴满了各式认证。
谢谢浏览。
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