11. 牛奶谜思
普拉摩达•契卓芭努（Pramoda Chitrabhanu）
纽约 耆那教国际静修中心
自孩童起我们就被教育相信牛奶有营养、对骨骼好。妈妈的奶水确实好。但是为什么我们一生都需要喝其他动物的奶呢？即使是动物在断了母奶以后也不再喝其他动物的奶，我们为什么还要继续喝牛奶呢？真有这个必要呢？还是只因出于习惯和被灌输形成的观念呢？
你知道桌子上的那杯牛奶本来是要给无辜的牛宝宝喝的吗？如果你的孩子被剥夺喝母奶的权利，你会怎么想呢？我们从来都不曾为动物王国考虑过这些问题，就好像他们是专门为我们所利用的一样，我们也仍然继续虐待它们。我们所喝的牛奶来自奶牛和水牛。他们受尽各种方式的拷打、折磨和虐待。当我们的生活中仍然存在暴力，我们还如何奢谈非暴力呢？诺贝尔和平奖获得者艾萨克•辛格（Isaac Singer）说过：“假如我们不怜悯其他众生，又怎能祈求上帝对我们仁慈呢？”我们给出什么，才会得到什么。如果我们给予他人快乐，我们也会得到快乐；但如果给予他人痛苦，我们也只能得到痛苦的回报。
让我们来了解一下奶业背后的真相，看看奶牛是在怎样恐怖的环境中生活的。下面的文章节选自梅娜卡•甘地（Menaka Gandhi）的书《彻头彻尾》（Heads And Tails）；书中解析了奶牛的命运。这样的命运发生在印度，也发生在世界上其它剥削虐待奶牛的地方。
“为使奶牛源源不断的产奶，就得让她每年都怀孕，从两岁开始，每次怀孕要持续九个月。产仔后，它会被挤10个月的奶，但在生产三个月后就被人工受精；在剩下的七个月里她是边怀孕边被挤奶的。在两次怀孕期间她只有六到八周的间隔。每天，她被挤奶两次或更多次。在印度，用于奶牛业的牛，平均每头产奶量是50年代的五倍之多，因为她被基因改良，乳房会长的又大又软。
为了使奶牛高产，她被喂以浓缩的大豆和谷物颗粒（这原本可以养活更多的人）。但是即使这样，对牛奶的需求仍超出她本身的能力，而只能分解自己的身体组织来产奶，其结果是奶牛身患酮症。
她还会过早染上另外一种病，叫瘤胃酸毒症；这是因为大量摄取快速发酵的碳水化合物而造成的，这种病会导致奶牛跛足。一天大部分的时间，奶牛都被系在狭小的槽里，站在自己的排泄物里，这样乳房极易感染，如乳腺炎（乳房发炎剧痛）就乘虚而入。奶牛长期处于这种病痛和摧残中，被喂以抗生素、荷尔蒙和其它药物，聊以维生；而这些药物统统都会进到你的早餐牛奶中。
每年有20％的奶牛因不能再育或患有疾病而被淘汰。这些奶牛被活活饿死或者运到屠宰场宰杀后作为牛肉，供那些心安理得吃肉的人消费。牛奶生产与牛肉生意紧紧联系在一起。没有一头奶牛能活到正常寿命，她被挤奶、折磨至病、然后被宰杀。
幼仔牛犊又如何呢？所有的小牛在生下三天后，从母亲身边被带走。健康的母牛犊被喂以替代牛奶的饲料，两年后成为替补老奶牛的产奶牛。公牛犊被拴起来，活活饿死，而这要经受为期一周的巨大痛苦折磨；有些还被一头压着一头地塞进卡车，被非法运到屠宰场，宰杀做小牛肉，供人们在餐馆里消费，这也是非法的。还有些被卖到奶酪厂，被活着撕下胃，取出胃内膜，萃取其中的酸性物质做奶酪用。还有几只被挑出来做种牛，终生圈养在单独的围栏里，为作人工授精用牛。有时，当他们老了以后，就被丢在城市的大街上，到处乱跑，直到有卡车不小心撞死它们。（我之所以知道这些，是因为我在一周之内，就捡到了八头将死的公牛）。
奶牛的天性是什么呢？她会一生关心牛犊、安静地吃草与反刍、耐心地活过20多年的寿命，与大自然和谐相处。她并不是四条腿的奶泵，不是被迫从小失牯、被繁殖、饲养、喂药、受精和被操纵的，这所有的一切都只为了人类的一个目的——用最小的成本获取最多的牛奶。
你见过印度古老的传统挤奶法（phookan）吗？这虽是违法的，但是每天都在成千上万的奶牛身上上演。一旦奶牛奶量开始变少，就要把一根木棍插进她的子宫里搅动，牛会因此而剧痛；而人们相信这样会让奶牛的乳房产生更多的奶。这个传统使奶牛的子宫剧痛（女人们可以想见），但是与被拴住活活饿死，或与40头牛一起被扔进卡车里运给屠夫相比，这又算得了什么呢？而且反正也是在产奶后期了。
人们相信奶制品会补充很多蛋白质和铁质。大多数人喝很多奶，尤其（印度）素食者；印度北部，人们认为牛奶和奶豆腐是肉蛋白的替代品，但是却发现它们缺铁，会造成贫血症。牛奶不仅不能提供铁质，而且还阻碍铁的吸收。蔬菜是铁元素的最好来源，比如50加仑牛奶的含铁量才等于一碗菠菜的含量。
但是如果喝下的一杯奶，阻碍吸收从绿色蔬菜所摄取的铁质的话，吃绿色蔬菜又有什么意义呢？要听从自己的身体。你注意到了吗？当你稍微感觉不舒服的时候，一想到牛奶身体就会作呕，而医生也建议病好了再喝；这是因为大部分人四岁以后就失去了消化乳糖的能力，乳糖是牛奶里所含的碳水化合物；结果便是不停的腹泻、胀气和胃痉挛（至于蛋白质，牛奶所提供的量与大多数蔬菜是一样的，比有些蔬菜还少呢）。人类所需蛋白质只占每天摄入卡路里的4％～5％。大自然已经以它的方式安排好了，即使你每天只吃印度饼和土豆，你也能获得比实际需求还多的蛋白质。
奶制品的替代物是豆浆，豆浆含有维他命，味道也不差。它同样能被做成味道很好的达希酸奶、奶豆腐、冰淇淋、黄油、奶酪和牛奶巧克力、植物奶油和普通钙片，成本却要比用牛奶制作低多了。
喝牛奶就好比偷了无用的东西。你认为小牛喝你妈妈的奶会有用吗？不会的。那么你喝牛妈妈的奶怎么会有用呢？大部分东南亚和中东的人根本不喝这种东西，这样做是对的。所有的研究都表明亚洲人对乳糖的排斥性最高；这么多年来，在印度我们已经被西方狂轰滥炸的广告给洗脑了。牛奶远远不配称为“大自然最完美的食物”，它只是安慰剂的代名词，还是危险的安慰剂。而且，更重要的是，除伤害自己以外，每一杯牛奶，每一份冰淇淋、每一块黄油也导致了对一个温和动物及其后代巨大暴力行为的继续上演。
在此，还应再提一件事，就是在寺庙典礼和仪式中还在无知地使用牛奶及其奶制品。用牛奶清洗雕像（abhishek）、作为仪式的一部分向神明敬献奶制甜品也渗进了寺庙，污染了寺庙的圣洁与氛围。让牛奶流进排水沟，变成蚂蚁和细菌滋生的地方简直是很残忍的浪费。必须停止这些习俗，保留使用最初用干净纯洁的水清洗雕像的方法。
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