试试先把包子底部煎焦黄,再加水至底部1/4地方。上海生煎包一定要半发面,保证不会踏。
所有跟帖:
• 只发面半小时, 算半发面不?我是这样做的,包子底部煎黄,1/4 的水, 大火烧开转中火,煎干,开盖吃, 发现馅没有熟。 -OceanSound- ♀ (130 bytes) () 12/13/2018 postreply 12:48:11
• 那就可能包子太大。我做的时候整个煎/煮的过程大概12 分钟,包子大小跟上海的生煎差不多,一定熟的。 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 13:43:52
• 是的, 包子看着像鲜肉大包。 -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 14:25:27
• 那就水要加到包子一半的地方 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 14:41:04
• 谢谢指点, 下次按你的办法再试。 生煎包好吃, 要学会做, 还要做各种馅的。 -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 14:45:06