试行非24小时 便利店之王7-11“老了”还是“困了”?(图)

来源: 2019-03-04 20:43:51 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (9857 bytes)

7-11可能要回到最初的起点,回归到1946年的开业时间7点-11点了。

3月3日,朝日新闻报道了这一消息,称便利店之王7-11正在考虑是否修改24小时营业的原则。7-11总部宣称,自本月中旬起在东京、爱知及兵库等8个地方的10家分店,进行缩短营业时间试验,营业时间从早上7时持续至晚上11时。

一石激起千层浪。即将缩短营业时间的7-11,成了悬在日本便利店业头上的一把剑。毕竟作为“便利店之王”,7-11的改变或将掀起新一轮的便利店运营浪潮。



01

不再7×24

激发次轮浪潮的石子是1700万日元的罚款。作为东大阪市的7-11门店店主,松本实敏是受罚者,原因是他擅自缩短了营业时间。

7-11对于便利店24小时营业的坚持,似乎无可厚非。但在松本实敏令人同情的经历之下,7-11成了毫无人情味的一方。

“妻子去世店长1人无力维持便利店24小时营业遭7-11总部索赔1700万”等等标题的报道铺天盖地,舆论明显倒向了松本实敏。

据了解,目前,57岁的松本实敏经营着一家位于大阪府的7-11东大阪南上小阪店。今年2月1日,他贴出告示表示,将营业时间改为早上6点至次日凌晨1点,时长从24个小时缩短为19个小时。

松本实敏也是因为不想过劳死。从去年5月妻子病逝后,松本实敏只能独自经营这家便利店。据他表示,此前已向7-11总部说明过情况,要求增派人手以维持24小时营业,但未得到回应。

松本实敏也不是没有努力招聘过员工,但流动性很大,且兼职员工不定时,在很多情况下,他需要在常日班后自己顶上夜班,上货、补货、收银都只有他一个人。

8个月内只休息3天的情况,任谁都受不了,松本实敏也是,因此他偷偷缩短了营业时间。

不过7-11也是很严格了,确认店铺深夜时段并未营业后,就向松本实敏传达“若不恢复24小时营业,就属于违约”的信息。而如果与7-11总部解约,松本实敏需要支付1700万日元的违约金。

“我觉得便利店没必要一定24小时营业啊。”

“不知什么时候变成了24小时营业,最初是从早上7点到晚上11点营业的。营业时间回到最初那样也不错。如果不能重视加盟店的人和员工,客人也会无法得到更好的服务。”

“最好还是想想公司能做这么大都是靠谁。”

网友的吐槽铺天盖地。毕竟,7-11一向是以人情味登顶“便利店之王”的。

不满的不只是网友和松本实敏。2月27日,由便利店经营者组成的“便利店联盟”召开了记者会,商定有关缩短便利店营业时间以及关店事宜。

当然,在舆论的压力之下,7-11不得不做出改变,迅速宣布将在部分门店试行非24小时营业制。

02

三步一“7-11”

日本“国民生命线”是什么?是樱花?是动漫?是寿司?

其实都不是,是三步一“7-11”、五步一“罗森”的便利店服务。

几家便利店营业时间的改变,之所以能引起轩然大波,也正在于此。

作为名副其实的“便利店王国”,日本的便利店文化甚至可以媲美我国的火锅文化。

数据显示,截至2016年底,日本的便利店数量已经达到54501家。在东京这样的大城市,平均每2000个人就拥有一家便利店。

到底有多便利呢?

从早餐到夜宵,从洗漱用品到衬衣面膜,从电影票到代缴水电费,从影印资料到衣物送洗,7-11可能是哆啦A梦口袋的原型,只有你想不到,没有你买不到。而如果真的没有,诸如汽车、家电等,那也是因为店里放不下。

在7-11约100平方米大小的门店里,通常会容纳3000个左右的单品。若某个单品卖得不好,就是对坪效的消耗。7-11有一支150个人的商品研究团,每天会分析销售数据,并研究各种商品销量和利润,把每一平方米的效率发挥到最大。

7-11的前身是1927年创立于美国德州达拉斯的Southland Ice Company,主要业务是零售冰品、牛奶、鸡蛋。1946年,南方公司将营业时间延长为早上7点到晚上11点,于是诞生了“7-ELEVEN”这个名字。

虽然7-11带着美国血统,但创始人铃木敏文将这种便利的模式做到了极致。

1973年,7-11被38岁的铃木敏文从美国南方公司引入到日本,并在东京一间小小的家传酒坊里开出。彼时正处于日本经济的高速增长期,日本中小企业厅制定了《便利店手册》,为便利店的发展创造了有利条件,由此开启了日本便利店的高速发展期。

“不要为顾客着想,而是站在顾客的立场上思考。”这是铃木敏文为7-11定下的价值观,在他看在,虽然这两点看似没有什么区别,但是“为顾客着想”还是把自己定位成“卖家”。消而站在顾客的立场上思考问题,就更容易获得消费者的需求。

在这一思路下,7-11甚至连ATM机都没放过。铃木敏文曾表示,既然7-11是一家为顾客提供生活必需品的便利店,那么每天都要用到的“现金”,也应该是一种便利产品。为此,他拿下了日本零售行业内的第一张银行牌照,并通过削减功能,将ATM机的生产成本压缩到了原先的1/4。

绝对的用户至上是导致7-11俘获国民心的重要原因。2016年,7-11的8000多名员工,创造了近百亿人民币的利润,人均创造利润近120万元人民币。铃木敏下所领导的日本最大的零售集团SEVEN&I控股公司为全球第四大、亚洲最大的零售王国,营业额约为日本GDP的1.25%。

03

过饱和的便利店

言多必失,店多也不是一件好事。在日本,便利店的数量已经处于过于饱和的状态,夸张地说,便利店的密集程度甚至可以和学校门口的小摊“媲美”。

“商店周围300米以内,竟然有10家便利店,这种过于密集的距离就会对便利店的经营造成影响。不仅如此,大型药店、卖生鲜食品和便当的地方也在增多,这都在威胁着便利店的生存。”去年,东京高圆寺车站前的便利店主前田宏接受日本媒体采访时曾如此表示。

便利店赚钱的时代似乎要结束了。数据显示,日本便利店的销售额在2017年出现了罕见的下滑。

这背后,有网络新零售的冲击,但也有便利店成本与时长的博弈。

全年无休,每周工作3天通宵,年收入仅290万日元(约17万人民币),没错,这是便利店经营者的现状。据某一经营者透露,这一收入是在全年无休的情况下获得的。而如果除去其他开支和花费,到经营者手中也所剩不多。

24小时的营业制曾是7-11等便利店的便利资本,但事实是,深夜和凌晨真正会去便利店买东西的客人很少,但在这段时间内需要付给员工的时薪却更高。也就是说,在盈利最低甚至没有的时间段内,却需要支付更多的人工费。这样“入不敷出”又劳心劳力的方式让松本实敏这样的店主难以支撑。

“希望便利店经营者能拥有缩短营业时间的权利。现在有许多像我一样的便利店经营者,希望借此机会也能为他们做点什么。”松本实敏在27日的记者会上如此表示。

更雪上加霜的是日本众所周知的老龄化、劳动力短缺趋势。据《日本经济新闻》报道,去年10月,日本PERSOL综合研究所和中央大学公布了一项调查结果,预计2030年日本劳动力缺口将达到644万。这一数字约为2017年日本人口总数的约5%。比日本厚生劳动省在前一年7月发布的121万劳动力缺口相比,再次出现了大幅增加。

而缺口最大的正是饮食业为首的小型私营服务业。

7-11此次改变营业时间也是出于此理由。该公司公关人员解释称:“这是为高龄化及人口减少等的社会构造变化做准备。”

虽然7-11、罗森也开始在店内尝试新的业态,比如无人便利店,东京JR赤羽站内曾试运行过AI无人商店,但之后并未掀起较大波澜。或许无人便利店能解7-11们的燃眉之急,但对于曾经称霸全球的“便利店之王”而言,如何自我变革,进一步赶上新的消费潮流才是更首要的。

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