香酥鸭 糖醋烹鱼片 香菇木耳珍珠鸡

香酥鸭腿

做法 鸭腿六只，在鸭腿上扎些小洞；

将盐、葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉混合抹在鸭腿上按摩一会，腌制一夜；

将腌制后的鸭腿放入蒸锅，淋上料酒，放些葱段和姜片；

中火蒸约1小时，如用高压锅蒸可减少时间；

蒸至鸭腿酥软后，取出鸭腿抹干吹凉；外面滚上脆皮粉也可以用面粉或生粉

锅里放油烧至7成热，下鸭腿小火煎至表面金黄酥脆即可。










糖醋烹鱼片

做法 把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。

酱汁 将 姜片、葱段 料酒、白砂糖、盐 香醋和酱油(1茶匙，5毫升)放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、

鱼肉发紧即可，捞出沥油，重新把鱼放入锅内倒入酱汁翻炒两下即可









我很喜欢用珍珠鸡和香菇一起炖口感特别鲜美


香菇木耳珍珠鸡


材料 珍珠鸡 一只， 葱段、姜片、料酒、精盐、黑木耳 银耳 香菇


做法

1、珍珠鸡洗净，切块

2、 黑木耳 白木耳 香菇浸泡洗净。

3、锅置火上，加入清汤，放入鸡、料酒、葱段、姜片，旺火烧开，小火炖煮一会儿，加入菇、精盐，继续用小火炖至鸡熟烂、加点酱

油，盛入碗内即可。






鱼香口味的鹿肉丝 香菇木耳珍珠鸡 腰果虾仁



私家水煮牛肉

我不喜欢水煮牛肉就剩下的汤汁，每次都倒掉，改良版油煮牛肉也不错

最后热油渍花椒，我也害怕，所以都改良了