妈妈传下的菜----肉末茄子

来源: 2018-01-14 19:50:21 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3276 bytes)
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开始发帖两年多,不知不觉已写了100篇。这第一百零一篇,写一道我妈妈的菜:肉末茄子。这也是我妈妈亲手教给我的,唯一的一道菜。

我小时候,妈妈身影,印象最多的就是她操持家务的身影。常常天还没亮,她就提着菜篮子去菜场买菜。那时候,物质不是很丰富,很多东西都是要票的,肉票,鱼票,油票,糖票,豆腐票。不要票的新鲜蔬菜,得起早排队买。妈妈精打细算,尽量让长身体的我们吃得有营养,周末有肉,平时鸡蛋豆腐鱼搭配蔬菜。说到鱼,有一阵,有种叫剥皮鱼的海鱼不要票,我妈妈经常买,要知道,我的家乡可是内陆中的内陆,海鱼运过来肯定不新鲜了。难怪不要票!妈妈买回来,仔细清洗,晾一晾,两面油煎后红烧,居然鲜美的很!这鱼没有什么刺,小孩子的我们吃得欢!只是后来就再也没有见过了。

肉末茄子,肯定是改革开放后的菜,因为要用较多的油。妈妈做的这道菜,很香很下饭。有了这道菜,饭都可以多吃一碗。我早早离开家求学,回家也就一年一次。每次回家,妈妈都会做这道菜。我那时只管吃,从来也没有想到要跟妈妈学做菜,直到结婚有了孩子,我家大吃货喜欢这道菜,才跟妈妈提出要学。那时,妈妈已经两次中风,身体很不好了。一听我说要学,马上叫搬个高凳子到厨房,她从头到尾亲自操作给我看。这就成了她亲自传给我的唯一的一道菜。如今,大吃货也独立离开家了,每次回来,我也会做这道菜,也早早教下去了。

材料:

中国茄子3,4根,没有我也会用美国大茄子1个,切成1.5到2寸长的条。

小葱4根,切碎。

生姜一小块,切碎。

肉末半镑。

做法:

1杯面粉加凉水调成糊,茄子条裹上糊。

平锅铺上一层油,下茄子煎两面金黄。捞起。

用平锅留剩余的一点点油,下姜末炒香,下葱花,下肉末,加点盐和胡椒炒到肉末变色。加酱油(我用万字牌)4大勺,烧肉末入味入色。如果汁干了,可加一点水。下茄子条,翻炒,裹上汁,关火起锅。

香香的下饭菜,妈妈的味道。

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所有跟帖: 

抱抱,妈妈的味道最好吃。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 20:46:02

谢谢盈_盈。妈妈的味道最难忘。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 15:58:18

好吃,谢谢~ -maple2017- 给 maple2017 发送悄悄话 maple2017 的博客首页 maple2017 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 21:18:01

是滴,孩子们都喜欢。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 16:01:51

世间最美好的食谱莫过于妈妈的味道了;) -老马失蹄- 给 老马失蹄 发送悄悄话 老马失蹄 的博客首页 老马失蹄 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 23:58:49

精辟!谢谢。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 16:04:58

文章细腻好有感情!妈妈的味道就是家的味道! -妈妈的故事- 给 妈妈的故事 发送悄悄话 妈妈的故事 的博客首页 妈妈的故事 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 01:12:38

谢谢。希望也成为我孩子们的妈妈的味道。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 16:13:54

美食背后的故事更感人 -家家123- 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 06:54:14

谢谢。我妈妈还真是有故事的人,以后慢慢写出来。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 16:15:16

妈妈的菜,是最好的美味 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 08:07:08

谢谢。可惜我只得到这一个真传。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 16:16:57

满满的亲情味道 -万发- 给 万发 发送悄悄话 万发 的博客首页 万发 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 08:25:02

谢谢。逮个空说一句,喜欢你的收藏帖。前年去大英博物馆,青花瓷器前流连了好久! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 16:20:22

满满的亲情味道 -万发- 给 万发 发送悄悄话 万发 的博客首页 万发 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 08:25:02

再谢! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 16:20:41

哇 太馋了 -斋阁轩楼院- 给 斋阁轩楼院 发送悄悄话 斋阁轩楼院 的博客首页 斋阁轩楼院 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 11:23:03

嗯,真的很下饭。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 16:22:10

很好吃,我也经常做。起锅前再撒一些葱花,色香味都更好。 -风动尘起- 给 风动尘起 发送悄悄话 风动尘起 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 11:55:00

对啊,谢谢提醒! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 16:22:41

我在餐馆吃过一个是把美国大茄子切开不切断,把肉末到在里面,也特好吃。 -Gingerflower- 给 Gingerflower 发送悄悄话 Gingerflower 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 12:37:05

哇,巨无霸版茄夹! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 16:23:58

剥皮鱼!真是很久的回忆了,好吃!肉末茄子一定要跟你学。 -Omi_Omi- 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 19:46:44

你也知道剥皮鱼啊!握手握手! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 07:44:45

好棒好棒,谢谢分享!!!这个周末马上做来看看!!剥皮鱼我们这边时不时有得卖,我也很喜欢吃! -牛奶香- 给 牛奶香 发送悄悄话 牛奶香 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 02:35:23

谢谢。剥皮鱼我一直在找,有空上个照片看看哦。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 07:47:00

看着真是开胃下饭菜啊 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2018 postreply 17:15:39

美好的记忆、熟悉的味道,做的很棒哦~~~ -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2018 postreply 18:55:03

学着做了 味道特别好吃 -Eve1234567- 给 Eve1234567 发送悄悄话 Eve1234567 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 01:45:52

妈妈的味道最好了 -阿里丫丫- 给 阿里丫丫 发送悄悄话 阿里丫丫 的博客首页 阿里丫丫 的个人群组 (256 bytes) () 05/21/2018 postreply 21:28:41

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