蒸茄子

我为了健康和保持身材，做菜不放油已经Ｎ年了（个别一定要用油的菜和油炸食品除外），做菜不放油纯属个人爱好，不喜欢请勿模仿哈，这个蒸茄子就是一滴油都没有放的。

 

１，猪肉馅在碗里用耗油，料酒，生抽，盐，一点点辣椒酱（我用的是蒜容辣椒酱），豆瓣酱，一点点糖，蒜粒，拌匀入味２０分钟，我有时偷懒，就把肉馅直接放在锅里与这些调味品混合，过一会就放在火上炒了，如果肉馅在炒的过程中有一点儿沾锅就加一点水或料酒以防沾锅，肉馅炒熟之后盛起来备用。

 

２，长茄子切成条状放在盘子里加一点盐入蒸锅蒸熟，如果这时候不放盐下一步就不好入盐味了哈，蒸熟之后倒入锅里，加入之前炒熟的肉馅，在一个碗里做酱汁，水，耗油，生抽，蒜汁，混合均匀倒入锅中，（因为蒸茄子的时候放过盐了，就不用再放盐了），大火煮开，然后以水淀粉勾芡拌匀，最后点缀葱花即可，整个过程都没有用到油，健康清爽，我觉得油真的不是菜肴中必备的调味品哈，没油的菜吃惯了也是很好吃的呢，这个菜是受到家人和朋友的一致认可和肯定才贴上来的，不然我实在不敢献丑，城里的牛人实在是太多了，我也不会高大上的菜，只会家常小菜。
 

 

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所有跟帖： 

• 很健康的做法。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 05/12/2015 postreply 19:28:55

• 谢谢鸭大厨喜欢。 -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 04:01:14

• 这个做法好像只适合自家种的的茄子，超市里买的皮厚而且干巴巴的。。 -albatross- ♀ (0 bytes) () 05/12/2015 postreply 20:20:04

• 中国店卖的长茄子一般都行的，圆/椭圆茄子不适合 -离岸- ♀ (0 bytes) () 05/12/2015 postreply 22:20:14

• 谢谢离岸帮我解答问题，你说的很对，就是用中国店卖的长茄子做的，很好吃。 -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 04:05:37

• 怎样能让肉馅儿不硬？如果可以我也做。喜欢蒸茄子，烧茄子，茄子夹 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 05/12/2015 postreply 20:29:31

• 肉里的油正好进到菜里，味道应该很不错，谢谢分享健康煮法。肉不硬，可以放打碎的蛋或是加一点水？我觉得。也喜欢各类茄。 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 03:28:05

• 谢谢菲儿天地回答了问题，肉馅炒散了之后口感并不老，试一下就知道了。 -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 04:11:23

• 健康! 茄子吃油, 蒸是一好办法。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/12/2015 postreply 21:34:42

• 是的，健康又美味。 -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 04:12:49

• 看着很好吃的，有空要试试，谢谢 -离岸- ♀ (10 bytes) () 05/12/2015 postreply 22:25:54

• 一定要做一次，真的很好吃。 -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 04:16:45

• 真的很好吃，晚饭奶奶做的也是一样的蒸茄子。 -家家煮意- ♀ (6 bytes) () 05/12/2015 postreply 22:38:13

• 握手！同喜欢蒸茄子，你真幸福，有婆婆做饭。 -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 04:19:20

• 看起来很好吃。我也在努力做菜不放油中。。。 -小柒- ♀ (0 bytes) () 05/12/2015 postreply 23:34:21

• 不用油炒菜，减少热量的摄入，经年累月，那要少吃多少热量下去啊，时间长了就能在身材上体现出来。 -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 04:24:47

• 健康！收藏！ -酒窝儿- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 00:37:40

• 谢谢酒窝儿大师的表扬，你的菜全是高大上啊，我都做不来的，要向你学习啊！ -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 04:29:12

• 健康好味道！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 03:24:09

• 谢谢大师的表扬哦！继续努力学习做菜中。 -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 04:15:11

• 茄子要蒸多长时间？看着好吃。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 07:00:01

• 我做饭都是简单随意型的，没注意看时间，感觉蒸了１０分钟左右吧。 -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 07:41:17

• 直接入肉馅里煮熟如何， 省得蒸了 -3-D- ♂ (65 bytes) () 05/13/2015 postreply 08:13:46

• 那样做应该不好吃吧？煮的话茄子应该难以进盐吧。 -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 13:46:20

• 喜欢，好吃！ -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 12:44:50

• 谢谢喜欢 -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 13:43:12

• 这个下饭。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 13:52:46

• 我喜欢用茄汁汤泡饭，很下饭的。 -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 16:13:26

• 非常健康的茄子做法，谢谢分享 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 05/13/2015 postreply 20:10:40

• 谢谢喜欢。 -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 05/14/2015 postreply 04:44:16

• 茄子切开几道缝，夹肉，然后来蒸，那是我妈妈的拿手菜，又有卖相，又进滋味。你这太乱乎了。 -iceblake- ♀ (0 bytes) () 07/29/2015 postreply 12:02:35