蒸茄子

我为了健康和保持身材，做菜不放油已经Ｎ年了（个别一定要用油的菜和油炸食品除外），做菜不放油纯属个人爱好，不喜欢请勿模仿哈，这个蒸茄子就是一滴油都没有放的。

 

１，猪肉馅在碗里用耗油，料酒，生抽，盐，一点点辣椒酱（我用的是蒜容辣椒酱），豆瓣酱，一点点糖，蒜粒，拌匀入味２０分钟，我有时偷懒，就把肉馅直接放在锅里与这些调味品混合，过一会就放在火上炒了，如果肉馅在炒的过程中有一点儿沾锅就加一点水或料酒以防沾锅，肉馅炒熟之后盛起来备用。

 

２，长茄子切成条状放在盘子里加一点盐入蒸锅蒸熟，如果这时候不放盐下一步就不好入盐味了哈，蒸熟之后倒入锅里，加入之前炒熟的肉馅，在一个碗里做酱汁，水，耗油，生抽，蒜汁，混合均匀倒入锅中，（因为蒸茄子的时候放过盐了，就不用再放盐了），大火煮开，然后以水淀粉勾芡拌匀，最后点缀葱花即可，整个过程都没有用到油，健康清爽，我觉得油真的不是菜肴中必备的调味品哈，没油的菜吃惯了也是很好吃的呢，这个菜是受到家人和朋友的一致认可和肯定才贴上来的，不然我实在不敢献丑，城里的牛人实在是太多了，我也不会高大上的菜，只会家常小菜。
 

 

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