传统美食《韭菜三鲜饺子》,自家小菜地的头茬韭菜,鲜美无比(图文+视频)

来源: 2019-05-07 05:47:15 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3145 bytes)
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每年春天里第一次收获的韭菜通常我们叫头茬韭菜,用头茬韭菜,猪肉和虾仁做的三鲜饺子特别鲜美。 今年春天冷,韭菜好像长得没有往年壮,但是也是非常鲜美的呢。

材料: 1.面粉500克 2.水310毫升 3.韭菜500克 4.猪肉馅500克 5.不带头的鲜虾150克 6.生抽30毫升 7.香油10毫升 8.素油30毫升 9.盐6克

喜欢韭菜三鲜饺子的欢迎点击视频观看详细步骤,谢谢您的观看。

做法:

1.先把水倒入面粉,用筷子搅拌后用手揉成面团,静置30分钟后第二次揉面,然后盖好醒面

2.虾去虾皮,切成小丁,加在肉馅里

3.把除了油以外的调料都倒在虾/猪肉馅里搅拌均匀,腌一下

4.韭菜切碎,倒入油搅拌均匀,封住韭菜以免出水

5.把搅拌好的韭菜倒入肉里,混合成肉馅

6.把面团做成长条,切成大小一样的面剂子,擀成饺子皮

7.饺子皮中间放馅料,对折先捏中间,然后捏两边,捏紧了

8.水烧开下饺子,滚开后点凉水,一共三次,饺子就熟了

春天的韭菜三鲜饺子非常鲜美,希望你喜欢。

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所有跟帖: 

我不怎么吃韭菜,但是看你煮的饺子也想尝尝。前几个礼拜,邻居问我要不要韭菜,我还不怎么想要~~周末有时间做个韭菜锅贴~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 06:01:49

锅贴更香啊,现在的韭菜好吃,再过两个星期就比较老一点了:) -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 06:03:24

锅贴更香啊,现在的韭菜好吃,再过两个星期就比较老一点了:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 06:07:07

自给自足,自力更生,自得其乐。赞赞赞!韭菜和鸡蛋、粉丝、虾皮做成素馅儿也好吃呢。谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 06:21:34

谢谢龙妈;太对了,素馅儿韭菜饺子香着呢:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 06:44:40

韭菜三鲜饺子做视频,北方老中几乎都会的东东。 -wineberry- 给 wineberry 发送悄悄话 wineberry 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 07:14:13

应朋友邀请,问我能不能做一个,我就做一个喽:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 07:50:48

我就不会。。。:-( -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 08:03:34

我朋友也是北方人,去年种了韭菜今年长得很好,想吃韭菜饺子就问我:姐姐你做一个视频我学一下吧,我就做了一个。其实 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (233 bytes) () 05/07/2019 postreply 08:08:07

谢谢分享。。。我就是懒的杆饺子皮, 买的皮不好吃 :-( -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 08:22:01

我家其实和面的基本上也是当家的,我胳膊受过伤,力气不够总是揉的不好:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 08:28:56

我是用机器揉。 我看你有个新型号的机器 -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 08:44:25

有,也是懒,觉得那么一点点面还要搬机器洗机器就算了:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 08:47:00

真喜欢韭菜饺子! -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 07:34:43

头茬韭菜特别鲜嫩 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 07:51:17

真香 -大庆里- 给 大庆里 发送悄悄话 大庆里 的博客首页 大庆里 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 07:46:09

非常鲜美啊:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 07:51:29

看饿了,成品太漂亮了。 -silverbug- 给 silverbug 发送悄悄话 silverbug 的博客首页 silverbug 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 08:42:40

谢谢谢谢:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 08:48:05

好吃 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 09:01:44

你做的美食也是很有吸引力的:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 09:03:27

看了就好吃。 -小驴妈- 给 小驴妈 发送悄悄话 小驴妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 09:54:56

谢谢你:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 10:11:35

友情提醒,韭菜先做现吃,不宜隔顿过夜。 -danren- 给 danren 发送悄悄话 danren 的博客首页 danren 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 10:25:22

谢谢提醒 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 11:37:13

切碎做馅就显不出头茬韭菜的嫩了。我喜欢炒豆芽,炒鱿鱼 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 11:21:16

都是好吃的菜啊,特别喜欢韭菜炒豆芽:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 11:37:39

美味,饺子还是韭菜or大白菜的好吃~ -我也有话说- 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 11:29:29

是的,还是传统的大白菜或者韭菜饺子好吃 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 11:38:08

请问你的韭菜苗哪里买的? 也想种韭菜 -kt0118- 给 kt0118 发送悄悄话 kt0118 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 12:58:51

我最早是朋友那里分来的根,华人超市卖苗的地方春天经常有,不过特别贵。如果你在多伦多,秋天分根的时候我可以给你一些,免费:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 13:09:03

你太好了,可惜我不在加拿大:) -kt0118- 给 kt0118 发送悄悄话 kt0118 的个人群组 (0 bytes) () 05/08/2019 postreply 14:17:21

可以分一点给我吗?我在多伦多! -好吃不如饺子- 给 好吃不如饺子 发送悄悄话 好吃不如饺子 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2019 postreply 12:12:08

我们镇上Costco卖沙拉种子,一套六包那种,其中 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (112 bytes) () 05/10/2019 postreply 06:45:40

看着看着就肚子饿了。 -changchunhua- 给 changchunhua 发送悄悄话 changchunhua 的博客首页 changchunhua 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 13:02:02

我自己看着也想周末要再包一次:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 13:09:54

饺子馅里放韭菜,味道好很多。 -goingplace- 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 goingplace 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 14:19:39

是,韭菜非常提味儿:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 15:19:19

饺子包的太馋人了,好喜欢你的声音,也看了你的其他视频。 你真是位热爱生活的美达人,向你学习! -wqzhy- 给 wqzhy 发送悄悄话 wqzhy 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 15:00:17

谢谢谢谢,大家一起分享,一起开心:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 15:20:22

包得真漂亮! -Panda_eyes- 给 Panda_eyes 发送悄悄话 Panda_eyes 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 15:53:23

谢谢你:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 16:09:15

饺子馅不用打水吗? -Mmom2269- 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 05/08/2019 postreply 04:16:35

不用打水,新鲜韭菜多少会出一点水,韭菜饺子吃的是馅儿里的肉/虾和着韭菜一起成个小肉丸的口感:)通常 -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (296 bytes) () 05/08/2019 postreply 05:36:21

不用打水,新鲜韭菜多少会出一点水,韭菜饺子吃的是馅儿里的肉/虾和着韭菜一起成个小肉丸的口感:)通常 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (264 bytes) () 05/08/2019 postreply 05:39:33

彬彬的韭菜饺子韭菜比例大,不打水也不影响鲜嫩口感。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/08/2019 postreply 17:52:26

对、我这个是基本上1:1,喜欢菜多一点:$ -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/08/2019 postreply 19:07:33

羡慕彬彬家丰收的韭菜!太鲜美了! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/08/2019 postreply 17:51:33

谢谢公主:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/08/2019 postreply 19:06:45

小姜没上桌闻闻? -南半球夜猫- 给 南半球夜猫 发送悄悄话 南半球夜猫 的个人群组 (0 bytes) () 05/08/2019 postreply 19:16:40

哎呀她急得不行了,抱下去好几次:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2019 postreply 04:15:09

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