年菜:蕾丝饺子

来源: 2019-02-05 19:34:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3458 bytes)
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今年本不打算做过年菜的。因为我不小心把一项检查约在年后,三十,初一的日子,需要禁食。发现这一点后,我早早就在家人和朋友圈吆喝了:不要跟我提过年!

小吃货很贴心,说:不做菜好了,我们随便吃。又说:干脆我陪你一起fasting!这家伙虽然只坚持了一天,看看还算比较乖的份上,做一样惊艳点的年菜吧!

惊艳的,脑子想到就是蕾丝饺子。上次看到熊班有做,一直想试试来着。我采用的方子是微信群主Lily实验总结的记录,转记如下:

下厨房和许多方粉桨的方子都一样。(方子建议乘2量,第一块不放饺子,仅蕾丝试锅温度先)

油:15克;

水:40克;

中筋粉:5克;

盐:丁点;

注意:

1、水和油先混拌再待乳化才加面粉;

2、不粘锅不放油中火;

3、蕾丝将成型才放饺子;

4、控制火候平均热度;

5、取出平放厨房纸巾吸油;

6、每煎一个将锅抹干净余留的油

我用了3倍的量,煎了6个。第一步的乳化,用电动打蛋器,打了几分钟,提起来,液体呈乳白色,表面没有明显浮油。火候,我用了中偏高一些。

饺子是蒸熟的蒸饺,三鲜馅:猪肉,鸡蛋,虾,韭菜。第一次做,手忙脚乱地没法照,成品很满意,够惊艳的了。

像不像我朋友拍的冰花?

说是不做菜,早上看到私房里北极湖提到家乡年饭莲藕排骨汤,我也馋到了。找来2结藕,我也要煨汤!美国卖的藕不粉,用Instant pot炖40分钟,得到几乎乱真粉藕汤!

剩下一些藕,模仿韩国尼姑师傅静观的菜,玩了一回彩渍莲藕。

祝大家过个好年!

 

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所有跟帖: 

五彩缤纷,太美了。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 02:50:13

+1 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 06:01:50

谢谢亮妈,谢谢业余厨子喜欢! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 06:50:12

确实有蕾丝~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 07:04:09

煎着煎着就出来了,看着好神奇! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 13:31:46

好手艺 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 09:21:58

谢谢熊班夸奖! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 13:32:37

哇!好手艺啊! -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 09:36:11

第一次做,我都准备失败了的。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 13:33:54

真漂亮啊,摆盘也好看! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 09:55:43

谢谢爱班肯定! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 13:34:37

厉害啊 !新年快乐 ! -大庆里- 给 大庆里 发送悄悄话 大庆里 的博客首页 大庆里 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 10:06:21

新年快乐!多谢。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 13:35:37

新年快乐!多谢。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 13:35:38

MM很有悟性,菜谱简单大气又很容易学! -爱吃肉的胖子- 给 爱吃肉的胖子 发送悄悄话 爱吃肉的胖子 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 11:23:59

谢谢,主要是我复杂的干不来:) -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 13:36:33

漂亮啊!祝黑羊妈新春快乐!万事如意! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 12:00:12

新春快乐!葫芦鸭子好棒哦!! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 13:37:46

蕾丝饺子好漂亮,新年快乐! -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 13:47:32

新年好!跟你家的海鲜换行不? -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 17:09:58

很有特点,新年快乐。 -爱吃的小鱼儿- 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2019 postreply 23:16:50

多谢!新年快乐! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2019 postreply 14:18:30

做的漂亮,年味增加了新意 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2019 postreply 08:26:26

谢谢高手夸奖!你的年终总结美翻了! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2019 postreply 14:23:41

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