肉 里面加水是为了让肉把水吃进去,使劲搅拌,使肉吃上去不干。蔬菜里的水吃不到肉里,加了蔬菜搅拌,会使馅变的湿湿水水的。不知道对不

来源: 平平常常 2018-02-03 22:58:28 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (0 bytes)
回答: 关于饺子包子馅的一个问题想上班2018-02-03 21:15:53

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就是这个道理 肉馅里加入一些盐,在分次打入30%左右的水,成品会鲜嫩爽口不柴。 而蔬菜里一般含有大量水分,加入或遇到盐会出水 -yangrouchuaner- 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 14:56:41

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