炒扁豆和西红柿蛋汤的做法：
材料：扁豆 西红柿 猪肉 腐竹
调料：大蒜，生姜，酱油，蚝油，菜油，胡椒粉，盐，香油，花椒，大料
步骤：
1，去年秋天焯水后冷冻紫扁豆，现从冰箱里取出化冻
2，西红柿也是去年冷冻的，取出一个放冷水里
3，泡两根腐竹
4，切大蒜，切姜，切肉
5，冷冻西红柿泡一会儿冷水就可以把皮剥下来，趁着没化冻结块
6，打一个鸡蛋，搅匀
7，锅中放适量的油，放肉翻炒，加姜、大料、花椒，美国的猪肉比较腥，需要加调料去腥，加些料酒也是去腥。加一勺黄豆酱，加适量酱油和蚝油。一次多炒些肉，可以炒好几次蔬菜。
8，肉盛出锅后，锅中再加适量的油，加入大蒜粒翻炒。然后加腐竹，加入扁豆翻炒，加少许酱油和蚝油，根据自己的口味撒少许盐，加入少量的水煮一分钟。最后放一些肉翻炒。出锅装盘。
9，炒扁豆就做好了，再做西红柿蛋汤： 锅中放水，加入西红柿。煮开后撒适量的盐和胡椒粉，放入鸡蛋液，加一滴香油。 简单美味的午餐
