柿子熟了的季节结太多怎么办

来源: 风中依旧于 2020-11-29 16:42:25 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (5985 bytes)

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一年一度秋风来，树叶青翠枝欲垂，金色硕果点点黄，不胜欢乐喜越头。家有柿树到深秋时节更觉心情舒畅，抬头看见满树金黄色硕大饱满的柿子，有谁不曾喜悦？从年初柿子树开花到夏天结着小小绿色的果子再到秋天大大黄黄的几百个成熟柿子，心想，唉 ...这一年的辛勤努力…终于，真的是等不及了！你别说，这么多的柿子一时间还真没有办法消耗掉。虽然柿子很甜也只能一天吃一两个，吃多了糖分摄入过多也有得胃结石的风险。但两个月内柿子就会过度软化或者烂掉，当务之急是要计划如何处理这一年的收成。最快速简易方法就是送给朋友们。将心比心，朋友家里如果有很大的果树并结了很多的水果，比如说梨子，樱桃，葡萄等，我心里边会犯嘀咕，期望着能否让我尝一尝鲜吶？当然我这是小人之心喽。所以趁着新鲜赶快送出去百个左右。剩下来还有几百来个还是着实的让人发愁。咳，柿子结不多感到不过瘾，结多了，还这样，人呀就是贪心。

这时候想起来小时候冬天里吃的甜甜的柿子饼和冻柿子，顿时为之一振，现成的储存方法就有了。冻柿子好办，洗一洗包好放到冰箱里冷藏，几个月后，放到盆里用水解冻后的甜甜嫩嫩的柿子像甜水一般，咬破一点皮用力吸那清凉清甜的可口感觉真是一种幸福。别说了，赶快冻。但是冰箱容量有限，冷冻百十来个也就不错了。下一个办法就是做柿子饼，这个操作就复杂得太多了。首先是将洗净削过皮的柿子晒，时间要十天到几十天不等，要看属于那种晒制方法。晒的过程是将柿子里组织变软，表面变硬变干变结实，这样就能裹住里面的即将变软的组织和水分。晒的过程中还要反复地一个一个地揉捏几次。这个过程会体验到啥叫捏软柿子的那种感觉，要知道的是不能把柿子捏破皮也不能把甜水捏出来可还要把柿子捏软，就是要那个恰到好处的拿捏力度。并不是每个柿子拿捏的程度都是一样的，要凭感觉，凭经验，但是每个柿子在揉捏之后都会更软，里面的水分更多。相信捏过柿子的人对人生感悟的程度一定是和常人大不相同的。继续晒直到里面水分蒸发掉大半，然后和晒干的柿子皮放在一起在干燥通风低温及密闭的容器内放两周左右，叫做捂。这个捂的目的是让柿子里的糖分继续氧化并逐渐干化在柿子表面，其中的一部分葡萄糖形成糖霜，就是人们说的柿子霜。柿子霜有化痰止咳的功效，所以比较不易制作，也是衡量柿子饼质量方法之一。有人将制作柿子饼的方法称作桑拿浴三温暖法，一是要洗，二是要太阳浴，三是要按摩马殺鸡。柿子就是被这样反复折腾才能更上一层楼，变成很多人喜欢的柿子饼。