https://mp.weixin.qq.com/s/7YyPvZMygkdsNenhzpx9Vw
FDA专员公开认错：我们给的营养建议，错了…
版权申明
本文首发自微信公众号：瘦龙健康，中国肥胖问题的死磕侠，我已委托“维权骑士”为我的文章进行维权行动。
免责声明：以下的文字，不做任何医疗建议，只做信息分享。
请随意转发到朋友圈，如需转载请联系公众号后台。
本文编辑字数4752字，预计阅读时间12分钟。
让一个人认错有多难？
答案是：非常难，有些人，宁死也不认错。
排斥承认错误，是人的天性，觉得这样做就是在否定自己，会带来各种风险、难堪和痛苦。
最近，我看到这个视频，让我对这位前美国食品药品管理局（FDA）专员，同时也是儿科医生的David Caessler博士，肃然起敬。
他在2018年6月的《华盛顿邮报》直播节目中，公开强调：①（PS：详细视频在文末）
过去几十年，我们给大众的营养建议，是失败的。
David Caessler博士表示，公众坚持了多少年的营养和饮食建议，从长远上来讲，似乎并没有解决问题。
人们不知道为什么越变越胖，而目前的肥胖数据，以及由于肥胖而引发的各种健康问题，远比你我想象中的更可怕。
那么，让这位FDA专员百抓挠心的营养建议，到底是什么呢？又是如何提出的呢？
事情得从上个世纪80年代前后说起，因为，全世界都以这个时间节点为拐点，从此，都朝着肥胖的方向义无反顾的走下去。
传统营养建议一开始就跑偏了
1980年以前，科学家们曾经对到底什么食物对人更健康，不会造成心脏病等进行过激烈辩论。
就在大家都拿不定主意的时候，糖研究基金会（SRF，后称糖业协会）和食品商率先出手了，目的不过是给糖洗白，然后把所有黑锅甩给脂肪和胆固醇。
为此，他们的流氓行径可不少：
拥抱“科学”：给科学家塞钱，让写对糖有利的研究，还要发表在权威杂志上，并打击diss糖的论文，最有名的就是5万美金收买哈佛营养学教授Dr. Hegsted（请记住这个人名，稍后你就知道为什么）
打击异己：比如攻击剑桥科学家John Yudkin，因为他提出糖才是健康杀手，于是，他的书被描述为科幻小说，他的名声被摧毁，当然，职业生涯也毁于一旦。
海量的广告轰炸：用各种广告形式，告诉人们糖是好东西，甚至说它对孩子健康有益
这个阶段，还有一个推动性事件，就是著名的『七国研究』，他的主要研究者是Ancel Keyes。
他从22个国家（瑞士、法国、德国、挪威等）的饮食数据里面，挑选出了符合自己假想（注意是假想！假想！假想！重要的事情说3遍）的7个国家（日本、芬兰、意大利等）。
然后告诉世人：饮食中的脂肪，尤其是动物脂肪（富含胆固醇），会导致心脏病。
与此同时，农业正在迅速发展，农产品，尤其是玉米、小麦、大豆、大米等等也在被大量生产。
这些农作物的价格，要比其他食物的价格便宜得多，相对来说能最大幅度的减少政府补贴。
在这样的历史背景下，到1977年，美国农业部、食品行业、所谓的科学家们等等开始聚在一起，共同探讨且准备起草一份权威的政府膳食指南。
这其中包括哈佛教授Dr. Hegsted，他后来担任美国农业部的营养负责人，当然，也有Ancel Keyes，这个提出脂肪导致心脏病假说的“科学家”。
同年，美国公共卫生部发表声明，鼓励美国人少吃脂肪。
到1980年，一份裹挟着各方利益的膳食指南由美国政府首次颁发，该指南规定脂肪摄入量不能超过30%，并且开始建议低脂肪高碳水饮食。
到1992年，正式且详细的膳食金字塔被公布，在金字塔的底部是各种高碳水化合物，比如面包，意大利面，米饭和谷物，我们被告知每年要多吃这些食物才有益于健康。
图片来自Diet Doctor
而这，也彻底影响了整个世界的『营养观』和『健康观』，一时间，所有人都把脂肪当敌人，把谷物等高碳水食物当做健康食品。
这一开始，就是30多年……
30多年以脂肪为敌的日子
大多数人，在官方建议低脂高碳饮食后，就开始对高碳水化合物好感爆增。
于是，很多人每天吃大量的面包、米饭、面条、饼、糖等等，毕竟，膳食指南说了：这些高碳水化合物食物都是健康的基石。
图片来自Muscle & Fitness
相反，对于膳食金字塔顶端的脂肪，所有人避之不及，甚至只要提到脂肪就害怕。
我们用面条和米饭，代替了肉类和动物脂肪，用『人造黄油和植物油』代替了『黄油和动物油』，用面包代替了鸡蛋……
因为这些传播低脂饮食的科学家，给大众洗脑，让一般人认为：吃肉会长肉，吃脂肪会长脂肪。
人们坚信：只要脂肪吃的越少，就会越来越健康，而且还会越来越瘦。
不止普罗大众，食品公司当然非常开心的去配合这些改变。
于是，你在各种商店里面，都会看到低脂酸奶、零脂肪饼干、零脂肪沙拉酱等等产品，而且脂肪含量越低，价位越高。
除此之外，各种加工食品里被加入了白砂糖、高果糖浆、麦芽糖等等糖分，甚至被打上了“健康”、“全天然”等标签。
直到今天，走进大型超市，你就会发现：几乎80%以上的食物里都含有糖。
图片来自OU Kosher
这些符合美国膳食指南的产品，让食品商赚钱赚到手软。
让人更为痛心的是，在学校里面，医学或者营养学专业的人，学到的相关知识也都是一个宗旨：脂肪是个大坏蛋，低脂饮食是最健康的。
然而，人类真的获得了健康么？
不，人类为自己的无知，付出了惨重的代价……
官方饮食指南=致胖食谱
你是不是也发现？从小到大，身边的很多人都比以前胖了些。
是的，这个感觉并没错。
事实上，自19世纪80年代前后，世界各国的肥胖率，几乎无一例外的都在上升。
1980年到2014年全球肥胖率数据，
颜色越红肥胖率越高，图片来自metrocosm
而且这种增长是没有性别差异的，全部呈现飞速高涨的态势。
1975年至2014年200个国家的成人体重指数趋势，
左男右女，图片来自metrocosm
如果仅仅是超重和肥胖，并不算是让人恐惧的一件事情，可怕的是它所带来的一切：↓
与肥胖有关的健康风险，包括胆囊疾病、骨关节炎、痛风、睡眠呼吸暂停、多囊卵巢综合症、心血管疾病、癌症等等。
有各种代谢紊乱类疾病，比如高血压、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝……
一切似乎都如David Caessler博士所说，这么多年的营养建议似乎不奏效。
没错，官方饮食指南好像一本『致胖食谱』，而人类正在逐年吞下自己种的苦果。
幸运的是，在21世纪的今天，越来越多的科学家，通过自己的经历，还有公正的科学数据，逐渐向大家揭开真相，在向所有人还原真正的『营养学』。
尽管这些人遭遇了各种diss和不公正对待……
饱受攻击，也要为真相一战
这其中就有，印第安纳大学Arnett健康医学减肥计划的医学总监—Sarah Hallberg博士。
Sarah Hallberg本尊，
图片来自Diet doctor
在发现自己经手的大部分糖尿病人，在传统营养建议下，不但未出现好转，反而越发严重后。
以一个题为《无视传统饮食指南，你将成功逆转2型糖尿病》的演讲，把她的观点公之于众。
相关阅读?医生意外走红，改变千万人命运，利益集团对她恨之入骨
演讲中，她直指美国糖尿病协会和心脏病协会的错误方针，挑出利益团体、制药公司的毒刺，呼吁更多迫于权威不敢说出实情的医生站出来，为病人的真正利益而战。
一度有网友担心她的生命安危，劝她保护好自己。
类似的事情发生在南非传奇医学教授Tim Noakes身上。
Tim Noakes本尊，
图片来自trainsmart
他在违背传统膳食指南，进行低碳饮食后，血糖越来越平稳，糖尿病好转，连视力也越来越好。
医者仁心，Tim Noakes在意识到这个人类饮食的重大bug之后，不断在公开场合发表自己的观点。
当然，这种公然违抗权威和利益集团的行为，导致他一度被同事攻击了7年，甚至被南非卫生职业委员会（HPCSA）指控。
澳大利亚整形外科医生Gary Fettke的经历和他们如出一辙。
Gary Fettke本人，
图片来自examiner
他曾给糖尿病人截肢20多年，却发现传统饮食根本救不了人，反而让面临截肢的病人越来越多。
在大胆给病人建议低碳饮食后，很多人居然奇迹般的逆转了糖尿病。
相关阅读?给糖尿病人截肢20多年后，他发现惊人真相.....
于是，他通过媒体和各种演讲去告诉大家，这样做可以救人，医院的同仁们开始对他进行欺凌和骚扰，甚至匿名举报他。
改变人们的固有观点很难，但是作为医者和科学家，他们无所畏惧……
可喜的是，不止科学家，有些国家已经开始做出改变了。
瑞典从2005年，开始支持全民低碳水化合物高脂肪饮食，肥胖率开始慢慢减少。
2018年4月，英国人开始对糖征税，彻底打响了针对高碳水饮食的第一枪。
如前所述，同年6月，FDA专员DavidCaessler博士公开承认：传统的营养建议是失败的，无效的。
那么，传统的饮食建议，到底出了哪些问题呢？或许回过头来你心里会有这样一问。
传统膳食指南之过
传统膳食指南中，把健康的基石建立在高碳水化合物食物上，比如大家常见的面包、面条、米饭，糖等等。
以此建议为基准，食品加工商用这些食物加工出了很多包装食品，比如饼干、点心、碳酸饮料等等。
你细细回想，我们饮食中的大部分是不是被这些食物所占据？（包子、米线、胡辣汤、米饭、米粉……）
高碳水化合物食物进入人体，会给转化为葡萄糖，葡萄糖进入人体血液，给细胞供能。
这本来是件好事，但人体根本消耗不了那么多的葡萄糖，于是过剩的葡萄糖就被胰岛素转化为脂肪囤积起来。
BBC纪录片《碳水化合物的真相》截图，
这碗米饭相当于20块方糖
而且高碳水化合物食物，也会在短时间内刺激你的大脑，让它分泌出高于正常水平的多巴胺（让你感觉到幸福和快乐的神经递质）。
好吧，大脑喜欢这种感觉，人体也喜欢能量充足的feel，于是，联合起来刺激你的食欲，你就会不停吃吃吃吃……
回想下，生活中你是不是也是坐不住，一会儿就想找点小食吃一下，尽管你可能并不饿……
长此以往，人体代谢系统必然崩盘，带来的后果可想而知。
传统膳食指南中，还有一个致命错误，就是把膳食脂肪，尤其是饱和脂肪视为妖怪。
这就导致很多人被蒙蔽了双眼，根本意识不到饱和脂肪有多好。
图片来自Food Network
实际上，它一种非常好的脂肪，它为细胞膜、激素和激素类物质，提供必要的构建基础，这对健康至关重要。
来源于动物和植物的饱和脂肪，比如说椰子油、鳄梨、猪油，也为人提供了更清洁的能量来源，它们也会减慢吸收速度，有更强的饱腹感，让你感觉更舒服，有助于抑制暴饮暴食，这和高碳水饮食完全不一样。
此外，它们还是重要的脂溶性维生素A，D，E和K的载体，是矿物质吸收和许多其他生物过程所必需的。
关键的瘦龙说
想要完全了解一个人，必须要知道他的成长背景。
想要彻底了解一个事件，也得从它产生的源头挖起。
1980年前后诞生的官方饮食和营养建议，是裹挟着诸多利益，并且在各种人为操作的“科学”数据下，疑点重重，最终草率成型的。
30多年来，我们一直坚信它是正确的，然而，换回来的却是肥胖率飞涨，慢性病流行。
纵使你依旧对它抱以敬畏的态度，也该扭头看看现状了：
身边的人，是不是都在发胖？少油少盐的人，都收获了他们想得的结果了么？长期吃面，喝稀饭的人，他们健康吗？
我不会，也不喜欢去抨击任何人，任何事，但是，对于这些人命关天的大事，我真心希望你心里有这的疑问：
这么多年，我所遵从的饮食方式，是不是真的有问题？
低脂饮食，到底有没有科学依据？
吃脂肪，吃肉，真的会长脂肪，长肉吗
