谢谢分享秘诀。蒸笼与蒸锅有区别，蒸锅会往馒头上滴水。我是用普通干酵母，放冰箱冷藏半年没问题，以前曾经

冷藏过1年，活性确实明显降低了。还用过一种耐糖的干酵母，适合做甜点。亚马逊上都能买到。

发好的面我基本上不揉，也不放泡打粉，成品极少出现局部瘪一小块的。

觉得蒸好后关火焖几分钟是有必要的，特别是蒸馅大皮薄的包子。