称心如意的煎蛋

来源: 珊瑚礁于 2009-01-25 10:47:47 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1329 bytes)

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煎一只称心如意的蛋

（（暖姜妹妹说她最爱这篇，所以这是为她贴的~~））

取一走地食谷露宿飞树年轻母鸡蛋。一匙花生油。一匙顶级靓生抽。

以凹底小铁锅一只，烧至大热，落花生油，烧开。

鸡蛋在锅沿磕开，直接倒入锅中。

于是蛋漂浮在滚热的油中心，边沿一圈蛋白马上兹兹作响，不断冒出无数泡泡，渐渐变白，凝固，焦黄，蛋香漫溢。而此时锅底的蛋黄和蛋清依然呈晃荡的液体状。

这时看好喽------掂起煎锅，在同一水平面上轻轻左右摇晃，让粘在锅底的蛋在渐渐脱离锅底而在锅里旋转滑动。把锅向前一冲一抛，手起蛋落，已然翻了个身，煎得微黄焦嫩的一面朝上，另外一面立马又开始“兹拉”的冒泡，凝固。

稍候片刻，将小杯顶级生抽沿圆形的鸡蛋边沿，慢慢的均匀的浇下去。霎那间，蛋的香气，生抽遇热散发的焦香，花生油和蛋白质碳水化合物共同受热产生的异香，勾人魂魄。

取一碗热辣辣的泰国香米饭，将外表焦黄，里面还是溏溏的半熟的蛋，和锅里半油半酱的汤汁一起浇到饭面。顾不得饭热蛋烫，哧溜哧溜，一分钟全部落肚。

实在是意犹未尽，看看锅底剩下的油汤，灵机一动，另舀半碗白饭，倒入锅中，拌拌，那黄褐的油亮的米饭，又是顺着喉管，直落五脏庙。

如此美食当前，还顾虑得了“淑女之态”吗？

不过我最爱做的事情，还是让一家人团团围坐饭桌边，开吃。我在一旁一只蛋一只蛋的煎。一煎好马上放到他们每人的碗中。看着他们开心开怀称心满意的大口吃蛋，大啖扒饭，我的幸福和满足，无以名状。