面条煮熟了过凉水沥干，用油拌匀一下，上海一般用粗面条的多，类似乌冬面那样的，

一般用鸡毛菜加肉丝炒，我抄的素面，上海青菜和蘑菇，肉丝先煸一下待用，

锅里下油，下面条用筷子翻炒，一边炒一边要面条拨散开，再加一点酱油，

胡椒粉，颜色翻均匀，下青菜和肉丝继续翻炒，炒到面外层略带焦黄，出锅，

小时候到家长单位吃午饭，师傅们的炒面边上还会煎一些冷馄饨...

不客气