追电视剧《知否》,熬鱼汤鱼粥

来源: 2019-03-01 18:10:57 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3508 bytes)

前一阵,难得追了73集的电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》。以前看过小说,听说拍了电视剧以后,又把小说翻出来看了一遍,挺喜欢的。再后来,听说电视剧拍得相当好,就开始追剧了。女主的明兰,是上得了厅堂,下得了厨房的大家闺秀。她拿手的鱼汤鱼粥贯穿全剧,各种场合出来了好多次,还以此收服了未来夫君的胃。追着追着,俺也馋鱼汤鱼粥了。

冰箱里正好有朋友钓的小鱼,拿出来解冻。熬鱼汤,最好是这种有头有尾的小鱼。中国超市应该也有卖。

鱼去鳞,破肚,择掉鱼鳃内脏。沥干水分·,再用纸巾擦干表面。

铸铁平锅烧热,表面抹一层薄油,铺上鱼,煎两面金黄。

煎好的鱼移到砂锅,加几片姜,加满水。大火烧开,加盐(要偏咸一点),转中火(火尽量大,汤不溢出) ,加盖滚熬。15分钟以后汤就呈白色了,继续熬半小时左右,汤剩半锅左右就好了。

鱼汤用漏网过滤,得到白白的,浓浓的鱼汤。剩下的残鱼,可以挑一些没有刺的鱼肉留下。

这个汤炖豆腐,下面条超棒的哦!没有一根刺,小孩子也放心地吃。

加了豆腐,鲜菇的

加了豆腐,鲜菇,金针菇的

起锅撒点葱花,很鲜很鲜!

鱼粥,就用这个鱼汤熬。

米半杯加一杯的玉米粒。我要杂粮粥,又要白白的粥时,就用这种美国超市的干白玉米粒。也可加点薏米。

淘洗干净放进电高压锅(Instant Pot),加鱼汤,加点水到刻度4,5之间。Porridge档,20分钟。吃时撒点青葱。强推Instant Pot熬粥,一键就可得到有米油的,稠稠的好粥!

注意到《知否》里的餐具大多是青瓷,俺也把收藏的龙泉青瓷碗找出来。

碗里大颗粒是玉米粒。

一个字:鲜!

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

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切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

看上去很不错哦! -红石榴花- 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 红石榴花 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2019 postreply 06:17:27

谢谢夸奖! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2019 postreply 09:37:23

这鱼看上去好新鲜,鱼粥一定很鲜美 -家家123- 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2019 postreply 07:46:11

水库钓的,我朋友夫妇都是钓鱼高手,一次出行上百条的,我们跟着蹭鱼吃。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2019 postreply 09:40:00

看得立刻觉得饿了,马上去超市买活鲫鱼 -applefan- 给 applefan 发送悄悄话 applefan 的博客首页 applefan 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2019 postreply 16:07:47

多熬点,一半炖豆腐,一半熬粥:) -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2019 postreply 19:35:34

追个电视剧,搞得那么风雅!馋死人啦! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2019 postreply 20:57:58

《知否》这剧,品味还是不错滴。得跟上形势嘛! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2019 postreply 21:18:56

似乎都闻到鱼汤的香味了! -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 03/03/2019 postreply 10:52:26

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