高汤的本质是裂解的DNA成分， 嘌呤。骨汤的味道来自于嘌呤，乳白色/滑润感来自于悬浮的脂肪颗粒。 所以诀窍是长时间慢炖。原料无所

来源: fastness 于 2018-03-22 07:00:14 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)
回答: 超浓猪筒骨汤面（多图） 由 为爱走天涯 于 2018-03-21 11:50:49

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• 哇，这简直是理科高材生的专业解释啊，太赞了！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 03/22/2018 postreply 09:42:17

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