刚出锅还没瘪下去的瞬间。
看看我的这个没有皮冻的汤包
所有跟帖:
• 看着也像小笼包。 -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 11/20/2017 postreply 17:23:49
• 我不太相信不加皮冻可以有汤汁。我照你的方子做过,皮很不错,但馅儿不好吃,像肉包子 -不聊天- ♀ (0 bytes) () 11/20/2017 postreply 21:07:16
• 估计你用的是纯瘦肉。换个肥瘦相间的试试一定出汁 我收到非常多的反馈,汁水老多了呵呵呵 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 00:23:49
• 那是油不是汤汁 :)小笼包的汤汁必须是皮冻,那是胶原蛋白 -爱在春天- ♀ (56 bytes) () 11/21/2017 postreply 03:12:37
• 那好吧 你就用皮冻吧。我只是觉得鸡汤也是一种做法。 -田园时光美食- ♀ (426 bytes) () 11/21/2017 postreply 04:48:31
• 鸡汤调馅当然可以出汤汁:)我包饺子和包子都会加的,但是除非是冻成凝固状的鸡汤和皮冻同理 -爱在春天- ♀ (173 bytes) () 11/21/2017 postreply 06:43:15
• 是滴是滴 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 09:01:39
• 包子是发面的,加了皮冻会烫死酵母,被吸收,也就吃不到汤汁。上海的小笼包是很多汤汁的,口感和包子感觉相差太多了。 -不聊天- ♀ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 13:40:41