【yankitchen】自己做一碗香喷喷的猪骨汤面 O(∩_∩)O~

很多人可能会觉得自己炖汤啊做面条啊什么的超级麻烦，其实不然，把炖汤的原材料处理好，炖上，就基本不用管了，等时间差不多了，把面条机搬出来，十来分钟就吃上新鲜现做的面条啦！

不但方便，也是健康营养的早餐好选择。 只要事先准备好汤底和配菜，早上起床后现做面条都从容不迫的，一边烧水一边做面条，水开了面条也差不多正好可以下锅，速度快，而且比泡面方便面的效果好出不知道多少倍呢！O(∩_∩)O~

 

 

猪骨汤原料：

4磅猪脊骨
水适量
1/4茶勺白胡椒粉
1大块姜，大刀拍扁
2粒八角/大料
2到3大勺料酒
4到5个红辣椒，剪成段
2到3片香叶
1枚草果
2到3枚丁香
1/4茶勺花椒
2到3片沙姜
1茶勺白糖
盐适量

 

面条原料：

250克高筋面粉
1小撮盐
90克水

 

做法：

将八角，辣椒段，花椒，香叶，草果，丁香和沙姜放在一张咖啡滤纸上，扎紧成香料包。

猪脊骨是back bone，跟猪颈骨长得很像，主要区别在于位置不一样，颈骨靠近头部，血管淋巴什么的略多，脊骨靠中部和下部，相对来说干净好清理一些，价钱也比颈骨贵一点点，所以炖骨头汤我喜欢买脊骨和腿骨。

将猪脊骨清洗干净后，在一个大锅内飞水，同时另外用大火烧好一大锅水，将飞过水的猪脊骨放入，加入香料包，料酒和姜块。

等锅里的汤再度烧开后，盖盖子，转小火炖3到4个小时。 staub锅的密封性还是很不错的，炖了那么久，并没有失水很多，赞。

加入白胡椒粉，白糖和盐调味，再接着炖15到20分钟。

 

 

往面条机里加入面粉和盐。机器附带有量杯和量勺，不太用，每次做面条都按重量加原料，这样更能保证每次出品的效果都一致。

 

 

盖上盖子，启动机器，从顶部缓缓的倒入水

 

等着机器自动揉面，然后挤出面条，我们喜欢细面，所以最常用这个细面的挤面头

 

 

这里有个小trick，想要面条劲道，可以把水换成蛋液+水，也可以在面条机揉面后暂停几分钟，让面团有时间饧面，然后再继续，这样出来的面条效果会好很多哦！

 

 

一边做面条一边烧好水等着，面条一挤完，就可以马上下锅煮熟，捞到碗里。

看看，是不是很有晶莹剔透爽滑的感觉？

 

 

事先准备好的配料，春笋丁，溏心鸡蛋，油泼辣子，萝卜干丁，花生碎，葱花

 

 

最近超喜欢溏心鸡蛋，煮米粉煮面条都要加它 O(∩_∩)O~

 

 

往面条的大碗里舀入炖好的骨头汤，加入配菜，一碗香喷喷热腾腾的猪骨汤面就好啦！

 

 

趁热开吃

面条和以前用kitchenaid 的pasta 附件做出来的差别不太大了，口感也很不错，够爽滑劲道

炖了好长时间的猪骨汤，浓郁鲜香，让整碗面变得醇厚儿温暖，油泼辣子更是少不了的点睛一笔，给面条提味了不少呢！O(∩_∩)O~

 

 

 

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