前几天买了一罐蟹肉，原准备拿来做蟹肉拌饭的。今天来不及做米饭，家里正好有新鲜蘑菇，想着来一碗热汤也是极好的。
材料
新鲜蟹肉 2大勺、蘑菇 3颗、清鸡汤 3/4盒、香菜一大把、姜、盐、料酒（可不用）、鸡蛋 1枚
做法
1、姜擦成姜蓉或剁成姜末，锅内热油，转中小火下姜蓉，炒香。加入蟹肉，继续轻炒几下（可以淋一点点料酒，也可不加）。倒入鸡汤，加盖煮开。
2、另起一个小炒锅，热油，将蘑菇去蒂切片放入炒软即可。
3、鸡汤煮开后加入炒软的蘑菇，盖盖。煮开后中小火继续煮2分钟。
4、鸡蛋一枚打散，在汤滚的时候倒入鸡蛋液，立即关火，将锅子移开炉灶（防止灶头的余温把鸡蛋煮老），撒入香菜末，加少许盐调味。
这款汤集合了螃蟹的鲜甜，蘑菇的自然鲜味，还有清鸡汤，真的是鲜得来眉毛都要掉下来啦。
记得小时候第一次吃香菜，那股味道真的是欣赏不来。后来慢慢喜欢上它的味道。昨天收到留言问我是不是很喜欢欧芹(parsley)，因为几次食谱都有用到。其实我对各种新鲜香料都是很喜欢的，香菜更为上。有时候是当蔬菜来用的，甚至吃火锅的时候我都可以涮着吃。
希望你也会和我一样喜欢这款鲜到没朋友的靓汤：）
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