西式番茄罗勒奶油汤｜配法棍

 

今天大雪，封城。庆幸昨天买菜的时候备足了货。对番茄和罗勒（basil）完全没有抵抗力，看到就会买，做汤，做意大利面都是满满的好滋味。冬雪和热汤最配，这时候满脑子都是一晚热乎乎的Tomato Basil soup.

这汤做法很多，可以简单也可以复杂。今天饿了，等不及烤番茄的复杂版本，就来个简约版吧，味道也是不逊。

材料

罗马番茄/Roma Tomato 3只、大蒜 3瓣、罐头番茄 1罐、罗勒叶（basil） 大把、橄榄油、小洋葱 2只、鸡汤 2杯、淡奶油／whipping cream 1杯、帕玛臣奶酪碎／parmesan cheese 若干、黑胡椒、盐、法棍一根、意大利黑醋/balsamic vinegar 随意、混合意大利香料

做法

1、锅内加少许油，油热后加入切成小丁的洋葱，中小火炒至洋葱焦黄，加一餐匙盐，加入蒜蓉，继续炒1分钟左右。

2、加入新鲜罗马番茄块和一罐番茄碎，稍稍搅拌一下，加入鸡汤和现磨黑胡椒。大火煮开后转小火，焖15分钟。

3、开盖，将整锅汤倒入搅拌机打碎（也可以用手持搅碎机），倒回锅内。加一杯淡奶油/whipping cream和大把切碎的罗勒叶搅拌均匀。加盖，继续小火焖15分钟。

这个时候我们来准备配汤的法棍。可以烤一下，直接蘸橄榄油加意大利黑醋/balsamic vinegar，或者像我今天这样：

法棍切斜片，摆在烤盘上。淋橄榄油，撒盐、黑胡椒和意大利混合香料，入华氏325度的烤箱，烤脆。

时间到，根据咸淡做最后调味。把汤盛入盘中，撒帕玛臣奶酪碎，罗勒叶丝，淋橄榄油。趁热来上一碗，配着脆脆的烤面包，立即满血复活。再去雪地里滚几圈，做个雪人，打个雪仗吧！

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