俄式红菜汤（Russian Borscht)

 

每次做这道汤就想到曾经住在北京的日子。那是我第一次尝试俄罗斯菜，在雅宝路。那里很多俄罗斯餐厅，当时最有名的，应该是“莫斯科”，但我最爱的是“大笨象”，特别是那里的红菜汤跟软炸大虾。后来离开了北京，再没有喝到过同样美味的红菜汤，尝试了众多食谱，这一份最贴近。配着酸奶油跟莳萝，完美。

俄式红菜汤

 

材料：

牛肉（Beef Chuck Roast)1块，洋葱1只、土豆3只、胡萝卜4-5根，甜菜头3-4个、柠檬1只，卷心菜半颗

调料：

盐、黑胡椒、辣椒碎、糖、番茄泥1罐、酸奶油 (Sour Cream)、莳萝（Dill）

 

做法：

1、牛肉洗净切小丁，焯水后洗干净，重起一锅水开时炖汤。（我今天用了高压锅先压了半小时，然后又搬到煤气灶继续小火炖了40分钟。

2、炖牛肉汤的时候处理蔬菜，将土豆、胡萝卜、甜菜根削皮，洋葱剥去外皮。土豆切稍微大一些的丁，胡萝卜切碎、洋葱切小丁、甜菜根切成小条，备用。

3、牛肉汤煮好后将上面的蔬菜连同一罐番茄泥加入锅中，盖盖子继续煮。（这里可能有朋友会说胡萝卜要过油营养才好吸收，如果你认同这个观点，你可以过油，我觉得没有所谓，我平时喝蔬果汁也会直接加胡萝卜，并没有过油）。

4、煮开后加入盐、黑胡椒、一点点辣椒碎和半只柠檬挤出的汁。

5、然后将卷心菜切细丝，等到锅中的土豆可以用筷子戳进的时候把菜加入继续煮。

6、等卷心菜煮软后，再加入另外半只柠檬汁，加少许糖就可以了。这款汤有点酸酸甜甜，根据自己喜好调一下味道。把汤盛在碗里，加一勺酸奶油，上面撒上莳萝。

一款美味的俄式红菜汤就是这么简单。希望你会喜欢。这款汤也是上海罗宋汤的前身。

 

所有跟帖： 

• 看起来真好吃 这周末就做～ -luluedy- ♀ (0 bytes) () 10/25/2016 postreply 18:44:35

• 做吧，很好吃呢！我们家都喜欢 -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 10/25/2016 postreply 19:03:36

• 这个做法味道一定不错，不过在俄罗斯的borscht还真不是这样的 -kozy- ♀ (267 bytes) () 10/25/2016 postreply 20:59:51

• 请看维基对borscht的解释吧 -白糖杨梅- ♀ (50 bytes) () 10/25/2016 postreply 21:27:12

• 我只是告诉你我在俄国吃的真正borscht是什么样的，wiki爱怎么说怎么说。 -kozy- ♀ (0 bytes) () 10/25/2016 postreply 21:33:13

• 类似红烧肉的九十九种做法。。。我刚查这道菜谱，有做成纯素的，也是千差万别的样子 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 16:05:06

• 炖汤的肉可以选带些脂肪的，味道浓郁。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/25/2016 postreply 23:19:08

• 你说的对呢，我本来还想买带骨头的，可惜昨天去的超市牛肉选择少。 -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 06:59:40

• 看着就很好吃！你会的菜式真多。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 05:00:29

• 喜欢瞎折腾:) -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 07:00:39

• 解放后俄侨撤走，国内没有红菜头，才不得已用番茄代替。 -jerry8888- ♀ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 13:01:33

• 原来如此，我也一直都不明白：）） -海尾归- ♂ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 13:23:41

• 涨知识了！谢谢 -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 13:59:46

• 刚查了一下，这边有种这道菜谱最后还加点醋，加点蜜，取酸甜的意思，所以加西红柿也不错，算是很好的改良吧 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 16:01:49

• 是的，可以加白醋，这个菜谱加的柠檬汁。 -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 16:51:28

• 不会吧，北方，特别是东北，当年生产糖主要都是用甜菜。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 17:02:41

• 真是美味可口！ -littlecat8- ♂ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 14:07:20

• 谢谢，值得一试 -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 16:51:54

• 好看！甜菜根是turnip 吗？ -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 15:50:49

• 肯定不是。turnip是萝卜。 -Coke5379- ♀ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 15:59:05

• Beets, 刚查的 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 16:02:20

• 对的，beets -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 16:50:56

• 是beetroots，中式的酱菜“玫瑰”菜就是用它做的，就是被酱得黑黑的，看不出来。。。 -海尾归- ♂ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 17:36:44

• 对的对的，玫瑰菜，老好切：） -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 19:09:32

• 不是,是用芥菜疙瘩做的 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 23:16:04

• 是的，是用芥菜头 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 23:56:10

• 芥菜头是大头菜 -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 10/27/2016 postreply 10:20:53

• 芥菜做的是榨菜，玫瑰菜是用的红紫色的甜菜根，酱黑酱黑的，吃起来脆的那种。 -海尾归- ♂ (0 bytes) () 10/27/2016 postreply 20:29:03

• 做的真漂亮！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 19:27:53

• 谢谢鼓励 -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 20:19:48

• great ! thanks for sharing. -西风-西风- ♀ (0 bytes) () 10/26/2016 postreply 20:57:26

• 谢谢，一起分享美食 -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 10/27/2016 postreply 07:27:58

• 甜菜头是红颜色的，不同于白颜色的芥菜头，前者甜，后者苦。 -Kaile- ♂ (0 bytes) () 10/27/2016 postreply 07:40:18

• 嗯，甜菜头榨果汁加橙子柠檬很好喝 -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 10/27/2016 postreply 09:05:05

• +1还很健康，但有人不喜它的土味儿，还有人会过敏。这些人要注意些。 -海尾归- ♂ (0 bytes) () 10/27/2016 postreply 20:30:39

• 很赞！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 10/27/2016 postreply 11:18:12

• 那个beets可是个非常好的健康食品 -及时的雨- ♀ (0 bytes) () 10/27/2016 postreply 20:54:42

• 简单健康漂亮，谢谢分享红菜汤！ -乌龟- ♂ (0 bytes) () 10/31/2016 postreply 07:00:45