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» 她的发面经我转贴过来,没图片,是她口授我自己总结的
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她的发面经我转贴过来,没图片,是她口授我自己总结的
来源:
千与.千寻
于
2010-09-04 08:58:41
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给我悄悄话
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回答:
劳驾你能给个“南芭竹”原帖的link吗?谢谢!!!
由
香雪
于
2010-09-04 06:02:26
All purpose的白面(2又1/3 cup) + whole wheat (2/3 cup) 牛奶1又1/4cup,白糖 1 tablespoon (这次发面我用的都是白面,3 cups of all purpose,所以牛奶呢就是 1又1/8cup)
牛奶微波炉里打40秒,拿出来搅一搅,放凉到40-50‘C左右,放入白糖和酵母,再搅匀。静置10分钟。酵母会长的很大~~这时牛奶和酵母的混合液就可以用来和上面的面了。
和面,静置,让它发。
面发好后就可以包包子了。包好的包子放在那里还会继续发酵。都包好以后,蒸锅里放入50-60摄氏度左右的温水,然后把包子摆在屉布上,不要急着加热,盖好盖子,让它再发一发。今天我放了20分钟左右。这样蒸出来的包子绝对不会缩回去,发的很饱满!
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所有跟帖:
•
收到了。谢谢
-
香雪
-
♀
(0 bytes) (
) 09/04/2010 postreply 12:10:05
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