关于做月饼的转化糖浆和碱水

来源: 于 2009-09-27 10:36:19 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
看了好几个版本，有的说是转化糖浆做好后加碱水再密封放几天，有的说转化糖浆做好就密封，等到做月饼的时候再加碱水，我就糊涂了，请各位高手指点一下，马上就要熬糖浆了。3x