手把手教你做水煮肉片

2002年打工时认识了一个重庆哥们，他教会了我做水煮肉片，从此我就凭此拿手好菜，招待各方朋友，博得无数赞扬。到现在为止，品尝过我这道菜的不下20人（包括两个四川人家庭），至少有5家学会了制作方法，郫县豆瓣酱成了他们菜篮子里的必备调料！

这道菜我根据实际情况进行了一些改进，同正宗的川菜比可能味道淡一些，但是绝对好吃！

1、
原料：猪廋肉一块、芹菜4-5根、小白菜4-5棵。
配料：郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、酱油、葱姜蒜。



2、将猪肉切成2毫米左右厚的肉片，加入酱油，再加入适量淀粉搅拌均匀。将芹菜洗净切丝，小白菜洗净掰碎。葱切段、蒜切片、姜切丝。



3、起油锅，下郫县豆瓣酱，翻炒一下，加入葱姜蒜，然后加入足量的水。



4、水烧开后，下芹菜和小白菜，开锅煮大约一分钟后捞出装入大碗。



5、炒锅里的水再次沸腾，下入腌好的肉片，煮2分钟左右。待肉片颜色变白，并且在汤中浮起来即可捞出放在已经煮好的蔬菜的上边。



6、将炒锅里的汤倒入大碗，争取正好将肉片和蔬菜淹没。

重新起油锅，待油烧热后，下花椒和干红辣椒，然后将椒油泼到肉片上。



7、再看一下，开吃！



8、后续手段--知道吗？吃剩的菜汤千万不能仍掉，第二天可以用来煮面条。把剩下的汤再加些水烧热，荷包两个鸡蛋，再放点蔬菜，然后再下面条，一个字：爽！！！