【腌笃鲜】经典的上海菜家常做法，用自己腌的咸肉。（图文+视频）

来源: 玫瑞坊于 2024-02-03 09:17:04 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

每年冬天我都会自己腌一些咸肉，就是为了这一口日思夜想的汤，在美国竹笋很少能买到，春笋是完全不见踪迹，冬笋也是偶尔看到不是贵就是很不新鲜，前几天看到还算可以的，赶紧“腌笃鲜”安排上。

腌笃鲜，主要是四种材料：咸肉、鲜肉、竹笋、百叶结。鲜肉我用了排骨，肥油少一些。放了一把毛豆增加了食材的色彩，也可用莴笋。

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