《酸菜鱼头煲》，一鱼四吃之一，Costco买的特大个《鰤魚》怎么做（图文+视频）

前一段在 Costco买了一条特大个的《鰤魚》，我家人口少，一条鱼我准备分成四种不同的做法来做，今天先做一个酸菜鱼头煲。

材料：鱼头半个 酸菜一包 Costco买的豆腐半块 大蒜瓣5-6瓣 生姜4-5片 葱段 香菜碎 生抽1.5汤勺 盐少许 糖一茶勺 黄酒/老酒2汤勺左右 白胡椒粉