同意，sous vide也是60年代兴起的新技术，得力于分子料理中的低温长时间烹调可以分解肉中的结缔组织的理论。

这项发明的重点是三，一是恒定不变的低温度，二是用长时间的烹饪分解结缔组织使其变嫩，三是真空状况，隔绝氧气，降低食材被氧化的可能性，减少食材变色，减少异味，最大程度的限制营养流失，最大程度的减少肉内汁液的流失。

我同意您的说法，科技会进步，我想会发明新的更好的料理工具。