问好酒兄，借助酒兄的这个互动太贴，补充一点：

本文中引用的温度是行业标准。

朋友们会注意到许多都低于美国农业部的熟度标准。

这些都是基于传统的烹饪技术，

并且在真空低温烹调过程中会产生巴氏灭菌效果。

 

话虽这么说，请随意调整温度以适应您个人对熟度的偏好。

即使在顶级饭店吃牛排，很多人也无法忍受5分熟以下的熟度。