我们讨论，我感觉即使是紫色土豆也有品种问题，我有时候也会遇到比较容易掉色的，有时遇到不太容易掉色的。

另外，我常常烤着吃，是整个烤，不切小块，会好一些，有时我也煮，我煮的时候加一点点柠檬汁，就是加点酸会好一些，千万不能用铁锅烹调，尽量不要给它碱性环境会好一些。越小块越掉色严重。我时候买小土豆其中有各种颜色的，煮的时候不去皮，煮好再剥皮。

的确它不如黄土豆好吃，育空土豆是我常常用的土豆。