5 维管束 Vascular bundle, 香椿

什么是维管束 (Vascular bundle)？维管束就是植物输送水、营养和光合作用产物的管道。植物落叶之后，会在叶痕处留下“伤疤”，一个维管束一个疤。最重要的是，维管束的个数是天生的固定的，不会因环境条件的不同而改变。所以只要数一下“伤疤”的个数，就能准确快速地辨认香椿和臭椿。

五个“伤疤”，是香椿树。香椿的嫩芽能吃。九个“伤疤”，是臭椿树。臭椿的嫩芽有毒，不能吃，吃了肚子疼。

随便补充一点，臭椿在18世纪从中国传到美国。现在几乎在美国所有州和加拿大东部都有分布。臭椿已经成为一种对北美生态环境影响极大的外来入侵物种。 因为臭椿在美国到处都是，所以臭椿有时候被人误认为是香椿，而摘来炒鸡蛋吃。因此，喜欢吃香椿的朋友一定要学会辨认香椿和臭椿，以免中毒。