芥兰头另一种腌制方法，将芥兰头削皮放入容器，倒入日本万字酱油，没过芥兰头，可以放一些糖，口感更好。

为什么用日本万字酱油，因为是纯粮食天然发酵而成，没有添加剂吃得放心。很多种品牌酱油都是勾兑而成，大量添加剂，长期食用影响健康。芥兰头经过三个月的腌制就可以食用，北方叫酱疙瘩或大头菜。腌制过后的酱油完全可以正常使用，而且味道更好。