你说的对极了，tuscan cuisine 从来不是因为是高档菜，而举世闻名，正因为此，它是意大利美食的精神。

托斯卡纳烹调简单，食材新鲜，善用最为简单的手头食材，却做出最为美味的经典美食传世。这里的故事很多。托斯卡纳在意大利有冰箱菜的美誉，它的外号是“最糟糕的美食”。这却是褒义。因为它的美食精神从来不是米其林精神，是芸芸众生的烟火，却因着热爱美食，而闻名于世。

我在帖子中，一直赞扬和敬畏托斯卡纳的美食精神，托斯卡纳美食是老百姓的菜，不是贵族菜。托斯卡纳是意大利最大的鱼米之乡，因为政治的缘故，也一直是比较穷的地区，甚至在历史上很多时候是最为艰苦的地区。托斯卡纳面包独具一格，因为是无盐面包，因为交不起盐税。由此看见一般。托斯卡纳美食还得感谢一个家族，他们本是最富有的家族，然而，他们家族企业的饮食却和当地农民一样的饮食，他们家族的影响力，导致这个大众菜，慢慢成为一种时尚，而影响整个意大利美食风格。

简单说，托斯卡纳的美食精神，就是我们日常生活的家常冰箱菜，却因着对生活的高度热爱，而造就出一个个经典的美食影响意大利和法国。

所以，我们很少可以在高端饭店见到它们的身影，因为它们的菜就是大众的菜，我最喜欢的是他们的牛肚，佛罗伦萨大街充满了，牛肚做的肉夹馍，他们一定用牛的第四个胃，就是皱胃来做牛肚做的肉夹馍，非常美味亲民。

如果希望高端和台面，别找托斯卡纳，做冰箱菜找托斯卡纳。