你说的对极了,tuscan cuisine 从来不是因为是高档菜,而举世闻名,正因为此,它是意大利美食的精神。

来源: 2023-01-10 17:50:41 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:

托斯卡纳烹调简单,食材新鲜,善用最为简单的手头食材,却做出最为美味的经典美食传世。这里的故事很多。托斯卡纳在意大利有冰箱菜的美誉,它的外号是“最糟糕的美食”。这却是褒义。因为它的美食精神从来不是米其林精神,是芸芸众生的烟火,却因着热爱美食,而闻名于世。

我在帖子中,一直赞扬和敬畏托斯卡纳的美食精神,托斯卡纳美食是老百姓的菜,不是贵族菜。托斯卡纳是意大利最大的鱼米之乡,因为政治的缘故,也一直是比较穷的地区,甚至在历史上很多时候是最为艰苦的地区。托斯卡纳面包独具一格,因为是无盐面包,因为交不起盐税。由此看见一般。托斯卡纳美食还得感谢一个家族,他们本是最富有的家族,然而,他们家族企业的饮食却和当地农民一样的饮食,他们家族的影响力,导致这个大众菜,慢慢成为一种时尚,而影响整个意大利美食风格。

简单说,托斯卡纳的美食精神,就是我们日常生活的家常冰箱菜,却因着对生活的高度热爱,而造就出一个个经典的美食影响意大利和法国。

所以,我们很少可以在高端饭店见到它们的身影,因为它们的菜就是大众的菜,我最喜欢的是他们的牛肚,佛罗伦萨大街充满了,牛肚做的肉夹馍,他们一定用牛的第四个胃,就是皱胃来做牛肚做的肉夹馍,非常美味亲民。

如果希望高端和台面,别找托斯卡纳,做冰箱菜找托斯卡纳。