油泼面,在家就能轻松做,家庭版扯面简单又方便(图文+视频)

来源: 糖粒儿 2022-06-09 03:48:42 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3327 bytes)
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油泼面,想必很多人都听说过,它的美味不必多言。做油泼面关键是扯面,其实在家做家庭版扯面一点都不难,只要掌握了和面和饧面技巧,就能轻松驾驭手中的面团,做出粗细薄厚宽窄各不相同的手工扯面来,不但可以轻松吃到油泼面,还能做出各种各样以扯面为基础的花样面食。

原料很简单:

高筋或中筋面粉,食盐,清水,青菜,葱花,生抽,香醋,食用油

制做方法划重点:

一、和面饧面

面粉中加入食盐,用清水搅拌成大面絮,然后将大面絮捏合在一起,最后和软硬适中的面团,分成面剂后静置半小时,然后搓成长条,用油封住,充分饧面

二、扯面煮面

锅中水烧开,用手轻轻一扯,直接下入滚水中,点2~3次冷水,下入青菜煮沸后捞出

三、加入调味料,表面放上辣椒碎和葱花,用热油炝香,一碗香喷喷的油泼面就可以开吃了

学会了家庭版扯面,还可以劲道滑爽的手工扯面浇上不同的浇头,做出香喷喷的牛肉面、排骨面、哨子面等各式各样的花样面食

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所有跟帖: 

过瘾,美滴狠!最后浇热油那“滋啦”的一声太治愈了 ~~~~ 谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/09/2022 postreply 08:18:50

哈哈,油泼面,陕西人滴最爱! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 06/09/2022 postreply 15:20:16

真是太好看好吃的一道美食。赞 -紫嫣淡染- 给 紫嫣淡染 发送悄悄话 紫嫣淡染 的博客首页 (0 bytes) () 06/10/2022 postreply 08:36:32

多谢喜欢和鼓励!油泼面好吃也好做,欢迎试试吧! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 06/10/2022 postreply 15:41:19

求一碗,辣点! -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 06/10/2022 postreply 13:07:08

没问题!欢迎再来一碗,哈~ -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 06/10/2022 postreply 15:43:08

试做了一次, 超级好吃。谢谢分享。 -feifeigarden- 给 feifeigarden 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 21:18:54

今天照着做了, 这个方子扯面特别好, 谢谢 -LEILEI~- 给 LEILEI~ 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/12/2022 postreply 14:59:24

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