新年快乐! 柿饼兆瑞雪? (图文)

来源: 于 2021-12-31 10:57:31 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

是不是我做的柿饼披了糖霜，所以今年雪不光下得早，还大呀?

 

家里一棵牛心涩柿树，11岁了，和老二一样大:

 

一些送朋友。。。一些放软了吃。。。

 

一些放冻箱。。。剩下的 -晒柿饼!

 

20天后，伺候1串串乖乖地在柿子皮床上躺好，再盖上柿子皮被子，乖乖地睡到2022吧。。。

                                   ~~~~~做法~~~~~

很简单，还是那句 - 一切都交给时间吧!OK

•硬牛心柿，从树上剪下时，柿子上端的枝剪成"T"，好串起来晒
•削皮，皮摊开晒干，有用
•削过皮的柿子用细绳串起，晾晒(我就放车库里，风扇对着吹)
•过2，3天后，每个柿子捏一捏(顺果子长轴捏或把果子压扁成饼)。重复这步，直到果子成干(20天左右)
•整一个大盆，一层柿干一层干柿子皮，最上面加盖，闷到柿干表面出糖 - 一层"白霜"(我没闷它们，我家柿子估计是糖分高，或者是我晒得好~~干湿合适~~挂着都已经披霜了鼓掌)

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试过不晒，用dehydrator。但我家dehydrator 放不下整个柿子，得对半切才放得进，最后口感比较象柿子干，没晒的那种软糯。

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柿饼兆瑞雪，瑞雪兆丰年~~

 

再见，2021!

新年快乐!

 

 


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