超级接地气的下饭菜---土豆烧鸭子（图文+视频）

大家都很爱吃土豆烧鸡，却很少人用土豆烧鸭子。其实，土豆烧鸭子也是一样很好吃的呢。今天妈妈就给我们煮了这道菜，我把它记录下来。

视频链接：

材料：鸭子（半只，洗净，剁成块），土豆（3个，削皮，切成滚刀块）

调料：花椒，干辣椒，姜片，老抽，生抽，料酒，淀粉，葱花，青椒（切成块儿），洋葱（切成块儿），盐（根据具体情况定夺是否要加），蒜粉（有新鲜大蒜更好），自制香辣酱（做法可以参见以前的《简易版香辣酱》文末有链接）

1. 倒入剁好的鸭肉块儿，姜片和一点料酒，焯水。没有血水后装盘（洗净，沥干，备用）

2.坐锅，倒油，下入姜片，花椒爆香后加入干辣椒翻炒，再加入自制香辣酱。炒香后，下鸭子块爆炒，加入蒜粉（如果用蒜粒，蒜粒在下姜片时一起倒入油锅）继续翻炒

3. 水汽没有后加入料酒，继续翻炒

4. 倒入生抽，老抽，继续翻炒

5.加水，水要没过鸭肉

6. 盖上锅盖，大火烧沸，再转为中火煮25分钟

7. 25分钟后，加入土豆，和转，盖上锅盖

8. 土豆煮到快要熟时，加入青椒块儿和洋葱块儿，炒至入味（我家喜欢吃脆一点，所以一断生就可以了）

9. 起锅装盘，撒上葱花，就做好了

注：（1）土豆切好后可以泡在水里以免氧化变黑

      （2）我们在烹制时因为用了自制的香辣酱（已经含有盐）和生抽，所以就没有额外加盐。如果您用的香辣酱比较淡或是不含有盐的，可以在起锅时加点盐。

      （3）我们起锅时，锅里的汁液不是特别多，所以没有勾芡。如果起锅时，锅里汁液还比较多，可以勾芡收汁儿。

     （4）如果您喜欢香叶，八角或是桂皮的味道，在煮这道菜时也可以添加这些香料。

《简易版香辣酱》视频链接：