请问Costco清理过的红鱼

是要冷冻还是冷藏？买了一盒四条，在车库冰箱忘了两天，还没到sell by date就装ziploc bag腌了两天，买来快一周了。正在试做一条，其他的是不是需要冻上保存？

刚才两面油煎时鱼皮就破了，鱼忘了划几刀，煎完加水炖了好像就没法划了？都破了

水加多了，收汁炖太久有问题吗？谢谢