请问老面馒头

来源: 于 2020-10-16 10:12:10 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

一直用酵母发面，昨晚包子剩了一小块面，今晚想试一下做引子。请问一个够做巴掌大小包子的量的面引子，要加多少中筋面粉？看了俩视频，先用水化开，发面后加面碱，请问这个是什么，加多少？谢谢！