自制手工豆腐:天然、原味、健康,掌握住这个诀窍,自己在家做豆腐很简单【图文+视频】

来源: 快手厨房 2020-02-18 07:11:56 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2412 bytes)

这个视频我主要想分享自己在家做豆腐的经验和体会,相信喜欢吃豆腐的朋友也会像我一样,吃了自己做的豆腐,就不想去买豆腐了,哈哈!首先,不是为了省钱,其实自己做豆腐,花的时间成本很高,所以我一般在周末做,做的过程中,眼看着一粒粒金黄饱满的豆子变成雪白的浆汁,再在烟雾迷蒙中散发出阵阵香气,仔细检查配方,小心加入凝固剂,稀溜溜的豆浆,立刻凝结成朵朵豆花,再压制成形,当手里拿着温热的豆腐,像捧着一只有生命的小宠物,爱不释手。轻轻掰一块,放在嘴里慢慢嚼,真的很香,有机黄豆天然的清香!

对了,我这次做豆腐的工艺跟大众有一点不同,把煮豆浆,改成了蒸豆浆。别看一字之别,成功率大大提高。以前我最头疼的就是煮豆浆,一大锅浓稠的豆浆放在炉子上煮开、煮熟,差不多需要半个小时,期间要站在锅边,不停地用勺子贴着锅底搅,上面要随时注意不让豆浆冒出来,下面要操心不能煳底,一旦豆浆煮煳,做出来的豆腐就发苦,每次煮豆浆,我都要打起精神,全神灌注,就这样,也经常煮煳。一位朋友告诉我,做豆腐的豆浆可以蒸熟,我一试,果然不错,从此爱上做豆腐。因为要蒸豆浆,不可能有太大的容器,我减少了打豆浆的水,干黄豆:水=1:5,注意:蒸锅里装豆浆的容器,不能盛太满,蒸的豆浆也会沸腾,大火上气蒸几分钟以后,看一下,随时调整火力,保持微开。 我这次是用盐卤点的老豆腐,吃起来韧性好、有嚼头,压的时间有点长,快压成豆腐干啦!QQ的,呵呵!抽空试试吧。

所有跟帖: 

太赞了 ~~~~ 谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 09:03:27

谢谢龙妈!! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 09:09:49

快手大仙:试试隔水煮,比蒸快,还容易,不是大拿也能操作. -吭个老倌- 给 吭个老倌 发送悄悄话 (290 bytes) () 02/18/2020 postreply 10:58:42

谢谢大师!这个一定要试试。 -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 17:23:17

我用白醋点过豆腐,也很成功,就是感觉太费劲,煮了一大锅豆子最后就压出来一小块豆腐,最后就不折腾了:) -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 11:45:57

是的,豆渣比豆腐多,豆渣烤成小饼干也很好吃,明天我把豆渣饼发上来,做豆腐,一举两得! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 17:26:42

赞一个:) -熊王xiaoya- 给 熊王xiaoya 发送悄悄话 熊王xiaoya 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 12:32:34

谢谢熊王! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 17:27:28

厉害,这个都能做~~~ -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 12:46:02

不复杂,你肯定能做得更好! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 17:28:58

真厉害 -小家小明- 给 小家小明 发送悄悄话 小家小明 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 14:40:20

谢谢! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 17:29:23

学习了,谢谢分享! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 17:06:30

谢谢关注!互相学习。 -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 17:29:58

自己做的豆腐豆香浓,好吃 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 17:25:22

完全同意你的意见,说出了我的心里话!谢谢! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 17:31:50

哇哦!!做的真的很棒呢 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 07:02:18

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