厨房小窍门：冷冻姜末

来源: JustTalk 于 2019-10-01 05:11:31 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (2976 bytes)
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孩子们小的时候不肯吃姜，看见炒菜里有姜片就抱怨。我卖一块姜，偶尔炖肉用几片，绝大多数都烂了扔掉了。急

有人建议把姜切成薄片，放口袋里冻起来，随吃随拿。但一下子那么多的姜片，我一是没有耐心切那么薄，二是姜片放冻箱里太久会变干，很难看。直到看到冷冻姜末这个方法，从此用姜不犯愁，分享给大家：

买回来的姜洗净，刮掉不好看的皮。
几瓣蒜去皮。我放蒜的目的是为了杀菌，但没有放太多，不要影响姜的味道。是否能够杀菌，我不是很确定，至少有心理作用。我估计不放应该也没有什么问题。

把姜切成小点儿的块，不需要耐心，和蒜一起放到搅拌打碎机里，放些盐。我放盐也是希望更好地防止姜变坏。盐也不是很多，大约是正常炒菜量的2～3倍。
加水至2/3 ～3/4处，用低档，慢慢打碎成糊糊。

姜末糊糊装进一个个的小玻璃瓶里，别装得太满，放冻箱里保存。吃的时候拿出一瓶放冰箱里，一两个星期没问题。吃完一瓶再拿一瓶，我觉得和新鲜的姜末没有什么区别。

我从炖肉、饺子开始，偷偷放些姜末进去，由少变多，孩子们渐渐习惯了这个味道，现在竟然说喜欢姜味了。于是我开始到处放，几天就吃完一瓶，再也不担心浪费了。得意

 

 


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所有跟帖： 

• 好方法！也可以打好之后用冰块盒子冻成小块收藏：） -山菊花- ♀ 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2019 postreply 08:32:48

• 嗯，我用冰块盒子冻绿酱，做面的时候放一块，很方便。谢谢菊花姐捧场！:) -JustTalk- ♀ 给 JustTalk 发送悄悄话 JustTalk 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2019 postreply 08:51:21

• +1 -DrunkCrab- ♀ 给 DrunkCrab 发送悄悄话 DrunkCrab 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2019 postreply 12:49:52

• 嗯，我用冰块盒子冻绿酱，做面的时候放一块，很方便。谢谢菊花姐捧场！:) -JustTalk- ♀ 给 JustTalk 发送悄悄话 JustTalk 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2019 postreply 08:50:56

• 真是好主意。正好冬天来了想喝点姜茶暖暖 这个方便！谢谢您了！ -Axyzxyz- ♀ 给 Axyzxyz 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2019 postreply 12:00:30

• 我是这样冻起来，每天早上两颗加蜂蜜柠檬汁热水喝下去，喝到第二年时手脚发凉的现像没了，见图 -健康的人- ♀ 给 健康的人 发送悄悄话 健康的人 的博客首页 (88 bytes) () 10/01/2019 postreply 12:42:20

• 两颗大冰格姜末？是不是很辣？我一到冬天就手脚冰凉，要想办法解决一下。 -tbd- ♀ 给 tbd 发送悄悄话 tbd 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2019 postreply 13:17:52

• 我用的是Ikea 买的心形的，没有方块格的大，但加了蜂蜜和柠檬汁，就没有那么辣了，确实是手脚不凉了，一开始是觉得早晨喝完了容易上 -健康的人- ♀ 给 健康的人 发送悄悄话 健康的人 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2019 postreply 15:19:27

• 厕所 -健康的人- ♀ 给 健康的人 发送悄悄话 健康的人 的博客首页 (89 bytes) () 10/01/2019 postreply 15:23:08

• 嗯好，谢谢！是像上面一样加水打成泥再冻吗？ -tbd- ♀ 给 tbd 发送悄悄话 tbd 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2019 postreply 19:03:45

• 是的，柠檬汁也是榨完后冻好，每次弄姜汁就多弄点，够喝四五个月的， -健康的人- ♀ 给 健康的人 发送悄悄话 健康的人 的博客首页 (149 bytes) () 10/02/2019 postreply 19:31:17

• 再谢，这下清楚了！我试试！就是四五个月的量好大，需要好多小冰格，另外冻箱要塞满了！：） -tbd- ♀ 给 tbd 发送悄悄话 tbd 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2019 postreply 07:22:15

• 小冰格可以重复使用，冻好一批装盒或放塑料袋里（我放酸奶盒子里），再冻下一批。 -家家123- ♀ 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 (0 bytes) () 10/04/2019 postreply 06:05:34

• 姜汁过滤吗？ -water11- ♀ 给 water11 发送悄悄话 water11 的博客首页 (65 bytes) () 10/03/2019 postreply 07:36:41

• 我冬天也手脚发凉。你冻的是纯姜汁吗？蜂蜜柠檬汁咋做的？ -日月茗- ♀ 给 日月茗 发送悄悄话 (32 bytes) () 10/01/2019 postreply 19:57:10

• 姜去皮切块，加点凉开水用vitamix 榨成汁，冻成块。 -健康的人- ♀ 给 健康的人 发送悄悄话 健康的人 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2019 postreply 19:33:16

• 我还是穿鞋带手套。 -剑吼西风- ♂ 给 剑吼西风 发送悄悄话 剑吼西风 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2019 postreply 16:19:54

• 我是用柠檬汁跟姜一起打烂过滤掉渣渣，用冰块盒冰起来，每次要喝柠檬姜水太方便了。 -家有猫精- ♀ 给 家有猫精 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2019 postreply 19:45:35

• 柠檬汁自己榨的还是买现成的？你喝了多久，感觉有啥变化？ -日月茗- ♀ 给 日月茗 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2019 postreply 19:59:03

• 自家种的柠檬太多只好用这种方法保存，我也是怕冷体质，柠檬姜水的确改善我不再那么怕冷了， -家有猫精- ♀ 给 家有猫精 发送悄悄话 (491 bytes) () 10/02/2019 postreply 10:43:53

• 谢谢 -日月茗- ♀ 给 日月茗 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/02/2019 postreply 13:05:00

• 自家种的柠檬太多只好用这种方法保存，我也是怕冷体质，柠檬姜水的确改善我不再那么怕冷了， -家有猫精- ♀ 给 家有猫精 发送悄悄话 (491 bytes) () 10/02/2019 postreply 10:43:53

• 这个方法好！上次熊猫媳妇分享的把姜块冻起来，用时刨成渣再用， -日月茗- ♀ 给 日月茗 发送悄悄话 (98 bytes) () 10/01/2019 postreply 19:53:09

• 我冻过柠檬，体验过刨渣冻手指头的感觉。:D:D:D -JustTalk- ♀ 给 JustTalk 发送悄悄话 JustTalk 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2019 postreply 08:31:14

• 谢谢分享 -成功的兔- ♀ 给 成功的兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/02/2019 postreply 09:56:46

• 可以把姜切成小块直接冻起来， 吃的时候提前一两分钟拿出来， 很快就变软， -想起来就来转转- ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (57 bytes) () 10/02/2019 postreply 15:18:00

• 你的方法好，但解冻花时间（除非做成一次一包的小包装。为方便也为少浪费，我常买Minced Garlic虽然味道不如新蒜。不妨用那 -Happyyl- ♂ 给 Happyyl 发送悄悄话 Happyyl 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2019 postreply 07:35:52

• 玻璃瓶，姜多水少，我在微波炉里转30秒就可以刮得动了。然后就进冰箱保存.. :) -JustTalk- ♀ 给 JustTalk 发送悄悄话 JustTalk 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2019 postreply 08:23:51

• Good one! Thank you for sharing this. -Shanghaigirl98- ♀ 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/03/2019 postreply 08:43:11

• 我的方法 -West6- ♀ 给 West6 发送悄悄话 (115 bytes) () 10/03/2019 postreply 11:55:31

• 我是把姜切片分开冻好，装酸奶盒子里。柠檬也是剥皮，内层皮也剥掉冻好放酸奶盒子里。 -家家123- ♀ 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 (0 bytes) () 10/04/2019 postreply 06:09:49

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