【胖厨师】鳀鱼(anchovy)面包糠意粉

来源: 2019-09-07 13:47:46 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2945 bytes)
有一年圣诞期间去西西里度假,由于飞机晚点,到达卡塔尼亚时定好的bb已经没有人给我们开门了。半夜十一点多,临时找了一个不起眼的酒店。本来想赶快入住睡下就算了,可是热情的店主问我们要不要吃点儿东西。正好肚子饿了,就到酒店附属的餐厅饱餐了一顿。意大利人的晚餐真是晚,都半夜了,餐馆里面人还是很多。当时就吃了这道意粉。由于我以前做过一道类似的意粉,所以立即就知道是怎么做的了。从此就经常做这道意粉。特别方便,小朋友们从小到大都喜欢。原料: 日式面包糠、橄榄油浸鳀鱼anchovy罐头、大蒜、欧芹(parsley)、柠檬、橄榄油、一号意大利面。首先炒面包糠(我一般炒得比较多,放在密封瓶子里面备用),面包糠倒入铁锅,倒上一点橄榄油,放入蒜蓉和lemon zest(也可以不放),小到中火慢慢翻炒,炒的过程中可以再加上几次橄榄油,随着面包糠的加热,蒜蓉和lemon zest的香气会散发出来融入面包糠。面包糠变成金黄色的时候就炒好了。另外准备好蒜蓉、少量干辣椒碎(不放也可以),鳀鱼剁碎。这个时候烧开水煮意粉,同时铁锅里放橄榄油炒香蒜蓉,放少量辣椒碎爆香,注意火不要太大避免炒糊变苦,然后倒入鳀鱼碎,炒成酱汁状时挤少量柠檬汁进去(不放也可以),这时意粉也煮好了,把意粉放到有酱汁的锅里拌匀,加入欧芹继续拌匀后装盘,装盘后根据个人喜好加入面包糠,拌好。咸鲜适宜,微带酸味和柠檬蒜香。




更多我的博客文章>>>

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

一定香喷喷的 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 09/07/2019 postreply 14:50:14

谢谢捧场! -leiden- 给 leiden 发送悄悄话 leiden 的博客首页 leiden 的个人群组 (0 bytes) () 09/07/2019 postreply 15:01:32

这道意面肯定好吃 -Virgomoon- 给 Virgomoon 发送悄悄话 Virgomoon 的博客首页 Virgomoon 的个人群组 (0 bytes) () 09/07/2019 postreply 19:39:00

大人小孩都喜欢 -leiden- 给 leiden 发送悄悄话 leiden 的博客首页 leiden 的个人群组 (0 bytes) () 09/07/2019 postreply 21:34:56

一定試試,謝謝分享 -紫舞- 给 紫舞 发送悄悄话 紫舞 的博客首页 紫舞 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2019 postreply 14:14:57

希望喜欢,以后我还会分享这道意粉的另一个变化。 -leiden- 给 leiden 发送悄悄话 leiden 的博客首页 leiden 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2019 postreply 15:34:48

请教一下,anchovy是凤尾鱼还是鳀鱼?是同一种鱼吗? -梦笔生花-96- 给 梦笔生花-96 发送悄悄话 梦笔生花-96 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2019 postreply 20:35:33

这你还真把我问住了,我不是100%确定,但是根据维基百科,anchovy是鳀鱼,凤尾鱼是不同科的。 -leiden- 给 leiden 发送悄悄话 leiden 的博客首页 leiden 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 00:35:36

这个要学学。。。谢谢 -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 07:25:30

不客气,祝成功! -leiden- 给 leiden 发送悄悄话 leiden 的博客首页 leiden 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 13:46:07

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部