北京的吃食

北京小吃大家一搜就出来了，什么炒肝豆汁之类的。

其实还有很多不上榜的，上榜的我认为多是老满人然后流行的吃食，那些都不算家常便饭了，就是老北京街上卖的。

还有很多是家里吃的，家家吃是穷人吃，连卖都觉得丢人的。比如苦累，其实就是蒸烂菜叶子。现在流行的是榆钱，槐花，扫帚苗什么的，这也就是野菜，我们小时候大院春天就去摘榆钱槐花，这是好吃食，还有杨叶柳米（就是柳树的花）等等就有点苦味了，不过也好吃。平时用胡萝卜，芹菜叶，或者老豆角（豆角卖的太老了那种）胡萝卜叶子，等等都可以和一点面蒸，小时候是加玉米面或者荞麦面，现在用白面，蒸好了加上蒜汁搅拌。现在还有各种其它蔬菜的，比如茼蒿，最糟糕的我吃过的是白菜帮子。

这旧社会就是没有粮食就拿那些没法吃的剩菜叶子蒸一下果腹。

还有豆渣饼子，菜饼子，现在豆渣还有人因为健康食品的原因吃，不过说实话那就是喂猪的东西，人无食只好吃之。每年过年做了豆腐剩下的豆腐渣子都做了各种食品吃好久，到我们这一代都已经是做好东西了。（北京人又说了，那个时候怎么做豆腐啊？不都是供应吗？那个时候是供应才做豆腐，春节前一般是称上20 斤黄豆到豆腐坊自己做，给师傅一块豆腐）菜饼子就更不要说了，啥菜都行，加了五香粉，葱，盐蒸熟。

小时候最爱吃的是锅贴饼子不是窝窝头，再就是饼子切开了烤焦加香油和盐，那个香啊。我们叫椒盐饼子。

还有很多就不说了，随着生活和食品的极大丰富，这些东西大概也就慢慢的被忘记了。