不放也可以，但韩国人会说你做的不是kimchi

@山菊花。从你博客摘来的，是我看花眼了吗？ :)

"做了这些年，我琢磨成功的关键应该有两点(不一定对哈)。第一就是要有促使发酵的配料。虾酱的主要作用就是这个了。我还试过用水果比如苹果梨什么的，还是觉得虾仁比较鲜一点。我用的是这种小虾仁，如果是大的就切切碎，然后用点热水泡软"