三鲜釀豆腐

记得十几年前刚来文学城私房时上过一道传统做法的“百花釀豆腐”，用的是肉糜，这次改用蟹膏，虾仁和牡蛎，味道更加鲜美。这道菜对海鲜的新鲜度要求很高，必须用生猛货色，容不得半点腥味。。。
 

材料 ：蟹黄，虾仁，牡蛎，豆腐，葱花。

调味料 ：酱油两大匙，海鲜高汤两大匙，滚油两大匙，糖半茶匙。

做法 ：嫩豆腐切方块， 每块中间挖一小洞；活螃蟹打理干净，取蟹黄；鲜虾去头壳，剔肠，背部划一刀；牡蛎洗净，抹干水份；将蟹黄，虾仁，牡蛎填入豆腐中间的洞里，摆盘。一锅水烧开，将镶豆腐摆进，隔水以旺火蒸5-6分钟后取出，倒掉余汁；所有调味料拌均，烧开后淋于镶豆腐上，撒上葱花即可。

鲜美嫩滑的菜式，清新可口！

 

 

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所有跟帖： 

• 你们家一日三顿都是宴会的标准啊！ -Lily18- ♀ (0 bytes) () 06/26/2019 postreply 09:07:36

• 我从来都觉得用最平常简单的食材做出美味的佳肴才是上等的功夫。我觉得,这道菜每块豆腐可以卖$3 +，我选了这块，也可以和别人 -绝对小声音- ♀ (144 bytes) () 06/26/2019 postreply 09:15:32

• 给一小块解解馋行吗？ -高斯曼- ♀ (0 bytes) () 06/26/2019 postreply 09:35:11

• 这也太考究了吧！这酿豆腐做得了不得！ -丹麦有我- ♀ (0 bytes) () 06/26/2019 postreply 10:35:28

• 豆腐做成山珍海味 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 06/26/2019 postreply 10:57:48

• 这样的酿豆腐天天吃都不会腻……。好吃！ -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 06/26/2019 postreply 15:37:00

• 学习了 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 06/26/2019 postreply 16:27:21

• 你厉害啊，一日三餐都是美食 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 06/27/2019 postreply 04:25:31

• 羡慕/怀念可以天天痛痛快快吃海鲜的地方/日子。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 06/27/2019 postreply 09:17:02

• 私房要馋出人命，鸭哥的美食就是“罪魁祸首”！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 06/27/2019 postreply 14:40:50