辣鱼汤

来源: waterfowl 于 2019-06-19 13:30:51 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

用新鲜踏板鱼做韩式辣鱼锅，虽然此鱼本身味道比较清淡，但好在肉质嫩滑，充满胶质，肉多刺少。值得注意的是鱼肉入锅后不宜用旺火滚煮，否则鱼肉容易散碎。这鱼需要川烫过，去除黏液再煮。

调味料主要是以韩式豆酱/辣椒酱/蒜蓉调制而成，佐料豆腐/青菜/菌菇随意加，错不了的。