端午节后忆童年 -- 叶儿粑

来源: 2019-06-12 05:54:17 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2726 bytes)

端午节的粽子吃罢,没用完的粽叶扔了怪可惜的。继续包粽子囤起来吧,糯米的东西吃多了怕毁了明年对端午节的念想,粽叶如果剩得不多,和我一起来做叶儿粑吧。

江南地区叫糕团,岭南地区叫粿,蒸制的夹心米团到了西南地区被叫做粑,叶儿粑就是其中的一种。小时候在市中心的奶奶家猫寒暑假的童年,时不时的会有推着三轮车的小贩停在院门外的巷子里,院门不宽,一楼狭长的通道被楼上楼下邻居们的自行车占了一大半,三轮车进不来,小贩们只能凭借洪亮的叫卖声招揽生意。

小孩子们对于叫卖声是没有抵抗力的,尤其是冬天里听见叶儿粑和豆花儿的叫卖声,一想到那煤炉上热腾腾的吃食儿,心里跟小猫在挠似的。豆花儿里放了辣椒,对当时吃不得辛辣的我吸引力不大,倒是叶儿粑,算是第一次见识的南方糕团,那软糯间不乏韧性的口感着实令人好奇,荤素甜咸各异的馅料总能把打盹儿的馋虫勾出来。

吃不够甜食的我对于叶儿粑的馅心选择却毫不犹豫地选了咸馅肉糜芽菜馅。宜宾芽菜和肉糜的搭配是很多四川小吃美味的秘笈,我最喜欢的除了肉糜芽菜馅的包子,便是叶儿粑了。糯米和大米粉做的叶儿粑,不同的季节选用不同的叶子,夏天玉米上市的时候裹了玉米叶子蒸,有一种淡淡的甜香。

父母当时住的市郊大院平时没有走街串巷的小贩,只星期天的下午,磨刀剪、卖挂面、收破烂和卖蛋卷冰淇淋的小贩被放进大院里来。奶奶的市中心生活成了一考完试就迫不及待地扑过去的活色生香。那些小吃,那些小贩,那老成都的市井生活,四十年过去,仍是我对成都最深的记忆,象这叶儿粑,有温度,有味道。

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

谢谢老乡分享。最近正准备尝试一下 :) -wanttofly- 给 wanttofly 发送悄悄话 wanttofly 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 09:16:06

好文! -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 anonymous4 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 09:45:32

娓娓道来,吃的是童年的记忆!我在纽约吃过一次,有机会去成都吃~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 10:26:42

我也喜欢叶儿粑 -lelele- 给 lelele 发送悄悄话 lelele 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 11:12:00

叶儿粑,第一次听到,会试试。谢谢 -云在天上- 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 11:42:01

看标题就知道是老乡。叶儿粑是我妈妈的最爱,我也喜欢,红糖糍粑也喜欢,总之糯米的东西。 -littlegrace- 给 littlegrace 发送悄悄话 littlegrace 的博客首页 littlegrace 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 12:10:09

红糖糍粑其实很简单 -自做煮张- 给 自做煮张 发送悄悄话 自做煮张 的个人群组 (128 bytes) () 06/13/2019 postreply 13:15:20

叶儿粑就是要吃芽菜的,虽然吃一个就被打蒙。还有冻糕,不晓得有没有会做。 -冰粉加凉粉- 给 冰粉加凉粉 发送悄悄话 冰粉加凉粉 的博客首页 冰粉加凉粉 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 17:57:24

再问一下,馅儿就是绞肉和芽菜炒一起吗?加什么调料呢? -wanttofly- 给 wanttofly 发送悄悄话 wanttofly 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 20:25:26

绞肉先下锅,炒到油色清亮后加碎米芽菜一起翻炒至炒出香味,起锅前根据个人喜好加入葱花,翻炒几下就可以关火了。 -自做煮张- 给 自做煮张 发送悄悄话 自做煮张 的个人群组 (95 bytes) () 06/13/2019 postreply 13:11:53

叶儿粑、艾馍馍都是最爱 -80后的川妹子- 给 80后的川妹子 发送悄悄话 80后的川妹子 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2019 postreply 16:26:22

文字和叶儿粑都赞! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2019 postreply 21:44:52

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部