第一次在家做豆腐花和豆腐

来源: mimi56 于 2019-06-09 08:29:26 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

第一次在家做豆腐花和豆腐

1. 2杯黄豆泡水六个小时 . 泡好的黄豆加六杯水打成浆

2. 用布过滤挤出豆浆 . 加六杯水一起煮沸，煮沸后转小火3-5分钟，关火，这大概2升，一升用于豆腐花，一升用于豆腐

3.. 煮豆浆时找两个大点容器，每个容器中放入大彴50毫升的水 . 称5克凝固剂（硫酸钙）15克玉米淀粉，搅拌圴均匀，这是豆腐花用的. 另外一个容器只称5克凝固剂搅匀

4. 豆浆温度大约85度摄氏时，将一半豆浆冲入豆腐花容器，另一半冲入豆腐容器，静置三十分钟

5. 三十分钟后用豆腐模压豆腐

6. 这静置期间做咸的卤汁或甜的鹵汁，三十分钟后就可以品尝滑嫩的家制豆腐花了。

7. 副产品：豆渣加点芝麻，紫菜，糖，油和酱油就炒成素肉松了。